自制海天黄豆酱的做法-霉豆子发酵篇

最爱用海天的YES黄豆酱焖肉，或用来炒豆腐菜都非常美味。可是外面买的东西都含有大量的防腐剂，所以决定自己试着做一下，所有美味的调味料都是需要时间去发酵的，把豆子发酵好才能进行下一步。 大概的程序和霉豆瓣是一样的，首先是选好的黄豆，我用的是我们自己家种的，虽然小颗，但是是有机食品。
提前泡了一晚上，然后再煮了差不多两小时，煮熟沥干后摊开，再加入面粉把每一颗黄豆都包裹上，上面再放南瓜叶，静置5-7天发酵完成。
豆子提前一晚泡开

煮熟的豆子要沥干后再加入面粉