《食疗本草》中对海带有这样的描：“海岛之人爱食之，为无好菜，只食此物；服之相习，病亦不生。”
海带分鲜海带和干海带，鲜海带不容易保存。为了让海带能够保存时间长，渔民们就把海带晒干了保存，想什么时候吃就直接蒸熟泡发就可以了。两者不同的是，干海带上面有一层白色的粉末，很多人认为是海带受潮发霉所导致的，所以在吃之前就使劲的泡，使劲的的搓洗，其实，这样做是不科学的，因为海带上的白粉并不是霉变所致，是一种天然的物质叫做甘露醇，这种物质具有利尿消肿等效果，甘露醇是很好的渗透性利尿剂与脱水剂，能预防和治疗急性肾损伤，防治水肿与脑内压、眼内压升高，对防治脑水肿、青光眼有重要作用。因此在临床上有较大量的使用。甘露醇对肾小管的主要作用在于抑制水份的重吸收，使原有的渗透压不能有效的维持，从而使尿量增加，起到排毒与保护肾脏的作用。
《食疗本草》中对海带有这样的描：“海岛之人爱食之，为无好菜，只食此物；服之相习，病亦不生。”
海带分鲜海带和干海带，鲜海带不容易保存。为了让海带能够保存时间长，渔民们就把海带晒干了保存，想什么时候吃就直接蒸熟泡发就可以了。两者不同的是，干海带上面有一层白色的粉末，很多人认为是海带受潮发霉所导致的，所以在吃之前就使劲的泡，使劲的的搓洗，其实，这样做是不科学的，因为海带上的白粉并不是霉变所致，是一种天然的物质叫做甘露醇，这种物质具有利尿消肿等效果，甘露醇是很好的渗透性利尿剂与脱水剂，能预防和治疗急性肾损伤，防治水肿与脑内压、眼内压升高，对防治脑水肿、青光眼有重要作用。因此在临床上有较大量的使用。甘露醇对肾小管的主要作用在于抑制水份的重吸收，使原有的渗透压不能有效的维持，从而使尿量增加，起到排毒与保护肾脏的作用。