茄子英文叫Eggplant，也叫Aubergine，尽管大家都认为它是一种蔬菜，实际上它是属于浆果类水果。史前时代的南亚和东亚就已经开始种植茄子，阿拉伯人在中世纪早期把它带到了西西里岛，但到十五世纪才传到了意大利北部，十七世纪传到了法国南部地区，现在世界各地都有广泛种植。
（小编注：在发源地之一印度的茄子长这样的，茄子的英文叫Eggplant，瞧瞧，是不是很像鸡蛋？然后就是这个冷知识：茄子是水果，嗯，水果。图片来自网络）
茄子的颜色由深紫色、浅紫色、青色、黄色到白色不一，形状也有圆的、椭圆的和长条的多种。在西餐中，茄子可以用来扒、烘焙、油炸、蒸或者炒，在地中海烹饪和印度烹饪（主要用来做素菜类菜肴）中比较常见，也会出现在欧式和北美风味菜肴中。
（图片来自网络）
西餐里常会把茄子加工成细茸做菜，把茄子的外皮烤/烧焦后去皮，取出里面的肉，把它剁成细细的茸，加入所需的调味，就可以做成美味佳肴。可以把整个的茄子直接放在烤箱里，等里面的肉熟了软了后，把外皮剥掉即可，也可以把整个茄子放在明火上烧，等外皮全部烧焦后，用冷水冲洗掉焦的外皮，这样做出来的茸有一股诱人的焦香。
（小编注：在发源地之一印度的茄子长这样的，茄子的英文叫Eggplant，瞧瞧，是不是很像鸡蛋？然后就是这个冷知识：茄子是水果，嗯，水果。图片来自网络）
茄子的颜色由深紫色、浅紫色、青色、黄色到白色不一，形状也有圆的、椭圆的和长条的多种。在西餐中，茄子可以用来扒、烘焙、油炸、蒸或者炒，在地中海烹饪和印度烹饪（主要用来做素菜类菜肴）中比较常见，也会出现在欧式和北美风味菜肴中。
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西餐里常会把茄子加工成细茸做菜，把茄子的外皮烤/烧焦后去皮，取出里面的肉，把它剁成细细的茸，加入所需的调味，就可以做成美味佳肴。可以把整个的茄子直接放在烤箱里，等里面的肉熟了软了后，把外皮剥掉即可，也可以把整个茄子放在明火上烧，等外皮全部烧焦后，用冷水冲洗掉焦的外皮，这样做出来的茸有一股诱人的焦香。
