潮汕人清明节的“粿”习俗
2014-03-29 13:29阅读：
清明节是潮汕人历来扫墓祭祖节日，清明节扫墓又称过（挂）春纸。也有潮汕人会在下元节（十月十五）和冬至节扫墓祭祖，这两个节日扫墓又称过（挂）冬纸。
清明节潮汕人除扫墓祭祖、登高望远外，另一个习俗那就是做粿吃粿，潮汕人古有时节做时粿，而清明节则要做红桃粿、韭菜粿、粕籽粿、甜粿等。潮汕人喜欢这些粿品拜祭祖先，以示慎终追远，不忘先人辛劳。如今虽然很多祭品都已更新换代，但做粿祭拜依旧按照潮汕习俗的老规矩摆上神台。
潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外。有一首潮汕歌：“潮汕人，想食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，候粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿”，潮汕的“粿”系列有着庞大家族。
逢年过节，人们将“粿”用来祭祀祖先神灵的，在祭品中仅次于“三牲”。各种民间节日，做粿是最重要的家庭节目之一。
潮汕各地习俗又有所不同：有的在祭拜祖先的清明节要做朴籽粿、红壳桃粿；有些地方则喜欢在清明节做“鼠壳粿”、甜粿。
这个“粿”到底是哪种东西，值得潮汕人如此钟情？其实，凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品都统称为“粿”。
粿品做得好不好吃与雅不雅（漂亮）是衡量一个潮汕媳妇贤惠与否的一个重要标志，所以老一代的潮汕妇女都必须会做几样粿。
潮汕做粿蕴含着很多民间故事和传说，从小到大，从年轻到终老，
“粿”自始至终贯穿在每个潮汕人的一生中，无论国内还是侨居海外同胞，“粿”牵扯着潮汕人千丝万缕的的乡情、亲情，又与人们的喜怒哀乐紧密相连。
儿时记忆中，亲戚们逢年过节都要做各种时节粿品互相赠送，谁“乡里老热”，除了要请几位至亲好友来“凑老热”吃一顿之外，还会给亲友送粿和“三牲”，这就是传统，身处异国他乡而不忘本。
随着人们生活水平的提高，逢年过节吃好吃饱已不是一种奢望，特别是年轻一代，更喜欢美味精致的食品，上了年纪的人也讲究养生之道。潮庭食品推出的“年年有余甜粿鱼”，是用纯鲜橙汁制作甜粿，代替“三牲”中的“大鱼”，更适合现代人素食养生的理念。年年有余，寓意吉祥，橙香可口，消食开胃，是一款不错的拜品。
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