《有效组织幼儿园餐前活动的研究》课题研究方案
2018-06-21 15:10阅读：
《有效组织幼儿园餐前活动的研究》课题研究方案
一、研究背景
餐前活动是幼儿一日生活中必不可少且不容忽视的环节，旨在调节幼儿良好的进餐情绪，让幼儿能带着愉悦的心情进餐。现实中，大部分教师也为此目标努力，但大都以听故事、念儿歌或看动画片等较为整齐划一的组织方式进行。虽然这些活动减少了幼儿等待用餐的焦躁，保证了幼儿较好的进餐秩序，但往往忽略了幼儿情感和游戏的需求。也有一部分教师会省略这些方式，直接组织幼儿进行洗手……餐前过渡环节往往是教师进行有效教育指导的盲点。
为了更好地体现“一日生活皆课程”的理念，有效避免过渡环节价值的隐性浪费，让幼儿在有限的时间里得到更大的发展。我们期望针对餐前活动的组织与实施进行研究
，以期达到抛砖引玉的效果。
二、课题的核心概念及其界定
“餐前活动”在本研究中指教师在组织幼儿集体进餐前10分钟左右进行的活动，作为餐前重要的准备活动之一，时间段处于：幼儿户外游戏或区域游戏之后、吃饭之前。
“组织”在现代汉语词典中有多个解释，在本研究中取其动词意思，即安排分散的人或事物使其具有一定的整体性或系统性。“组织餐前活动”是指教师身为组织者，对幼儿在吃饭前的活动进行有序地安排与引导。它不像集体教学活动那样严谨、规范，游戏性、互动性较强，形式和内容都可以根据幼儿的表现而及时变化，能给幼儿提供更多自我展示的机会，也能加深师幼之间的感情。
三、国内外同一研究领域现状、本课题研究价值与创新之处
（一）国内外同一研究领域现状
笔者通过对以往的相关研究进行系统梳理，总结以往文献的研究内容与方向，主要有以下几点：
1.餐前活动的价值
金鑫在《幼儿进餐活动组织现状个案调查》中指出，餐前安静活动作为主题活动与进餐行为之间的“桥梁”，不仅丰富了一日活动的类型和内容，还舒缓了幼儿的情绪，使他们能够进入到放松、愉悦的饮食氛围中。因此，餐前专门安静活动的进行是很有必要的。段晓娅在《教师组织幼儿用餐活动的研究》指出，餐前活动都是在户外进行的，一般在户外的游戏活动或其他活动，幼儿都会玩的比较欢快，所以在餐前进行一定的安静活动是非常有必要的。
2.餐前活动的组织原则
刘群在《大班幼儿餐前活动优化策略的研究》、王小芳在《餐前十分钟，游戏乐无穷》中均指出，大班幼儿餐前活动开展
的原则应坚持合理性、简洁性、生活化的原则。
3.餐前活动的组织策略
刘群在《大班幼儿餐前活动优化策略的研究》中指出，大班幼儿餐前活动优化策略可分为:对旧知识进行巩固、开展故事会、开展游戏活动。王小芳在《餐前十分钟，游戏乐无穷》
中指出，大班幼儿餐前活动的指导策略：1、尊重幼儿，让幼儿自己设计餐前活动内容；2、设置活动区互动活动。
4.组织餐前活动的注意事项
王小芳在《餐前十分钟，游戏乐无穷》
中指出，组织餐前活动的注意事项：1、教师尽量用语言创造轻松、愉快的活动氛围，让幼儿身心都得到放松；2、组织过程中，以幼儿为主体，教师重在指导和观察幼儿在活动中的表现，不过多干预幼儿的活动，以鼓励和表扬为主；3、活动形式应经常性的变换，机动灵活的采用集体活动和分组、个别活动，让每个孩子都有参与的机会，都能积极主动并有选择的进行游戏
； 4、活动少重复、单一，尽量简单、有趣、多样化。
5.餐前活动中存在的问题
金鑫在《幼儿进餐活动组织现状个案调查》中指出，餐前安静活动作为餐前重要的准备活动之一，有时会被教师无意间忽视。
米歇尔(Mitchdl)曾经认为一个正常、健康的孩子如果错过一餐是不会饿坏的。实际上，当他想吃的时候他就会很乐意去做这件事，当你认为他应该进餐而他自身却不愿意吃的时候，他是不会进入进食状态的。可见，只有当生理上“饿”的信号传递到幼儿的大脑中时，他才会愿意去吃东西。国外研究人员在《食的科学》中强调，孩子从出生到幼儿期，智力发生了一个飞跃。在这一时期，儿童的空腹感与食欲的关系不再是必然，而是显得十分复杂。因为，在这两个生理环节之间，已掺杂了心理因素的作用。他们可能是空腹时不一定想
吃，或是在吃得很饱后对所喜食物继续吃。他们的吃，不再是生理性食欲，而是经验性、能动性食欲。所以，孩子的食欲，除其生理本能之外，还需后天培养。调节其餐前情绪是一项重要内容。而游戏恰恰是能调节幼儿情绪的好方法，它是幼儿的基本活动，是幼儿的钟爱。
（二）本课题研究价值与创新之处
综观国内外研究者对幼儿园餐前活动的研究，已有文献的研究内容在逐步深入，很多研究者都表明了餐前活动的重要性，这些都显示出幼儿园餐前活动的独特价值。但是笔者认为幼儿园餐前活动的研究范围仍存在较大空间，如对不同年龄阶段幼儿、不同气质特点幼儿的餐前活动组织与实施，都是我们应当进行研究的，具有很大的实际价值。笔者认为未来有关餐前活动的研究应更多在范围上进行创新与延伸，弥补已有研究的空白与不足，应在对已有研究中提出的问题及解决策略继续关注的基础上，不断巩固并拓宽思维、深入探究，以更好地应用于幼儿园餐前活动，更好地与科学的教育观念相符合，与现代学前教育发展的趋势相一致。
四、理论依据
《幼儿园教育指导纲要(试行)》指出：教师应科学合理地安排和组织幼儿一日生活，时间安排应有相对的稳定性和灵活性，既有利于形成秩序，又能满足幼儿的合理需要。《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》中明确规定，进餐前做好充分准备，按时进餐，保证儿童情绪愉快。有效组织餐前活动符合这些精神，也符合“一日生活皆课程”的理念，能有效减少幼儿一日教育的盲点，为幼儿营造良好的进餐心境，做到一日生活各环节精细而优化。《指南》强调要尊重幼儿发展的个体差异，也就是说要为每一个儿童，包括有特殊需要的儿童提供积极的支持和帮助，要关注个体差异，促进每个幼儿有个性地发展。针对个别用餐习惯不是很好的幼儿，我们利用餐前活动进行有针对性的指导，都是符合《指南》精神的。
五、 研究的目标、内容与重点
（一）研究目标
我们期望通过研究，探讨分析餐前活动现状中的存在的问题及其原因，从而找出有效组织餐前活动的方法，使餐前活动能满足幼儿喜欢游戏的天性，促进幼儿多方面的发展需要。通过优化餐前过渡环节，找出适合各年龄阶段幼儿、适合不同气质特点幼儿的组织方法。使教师进一步认识到一日活动各环节的重要性，提高教师对餐前活动的理解和组织能力。
（二）研究内容
1.餐前活动现状中存在的问题
2.餐前活动现状中存在问题的原因
3.有效组织餐前活动的措施
（三）研究重点
有效组织餐前活动中，针对不同年龄阶段幼儿、不同气质特点幼儿的不同方式进行重点研究。
六、 研究的思路、过程与方法
（一）研究思路
首先通过梳理文献、观察、访谈等方式找出幼儿园餐前活动现状中存在的不足及原因，然后通过多种研究方法:如收集相关资料、观察分析、交流研讨及活动实践，总结改善餐前活动的组织方法，并运用于实践进行尝试，逐步形成有效的组织策略。
（二）研究过程
第一阶段：（研究的准备阶段：2018.1-2018.2）
成立课题组，通过网络、图书馆、杂志、专家讲座等方式，收集、整理国内外关于幼儿园餐前活动的相关文献资料，课题组进行学习、讨论和研究，确定课题研究方向，写好课题申报书和课题方案。
第二阶段：（研究的实施阶段:2018.3-2019.10）
分3个阶段来实施研究：
第一阶段：（2018.3）课题组成员学习有关文献及先沿理论，梳理原有研究成果，夯实理论基础。课题组成员丰富完善已有做法，建立研究制度，商量、细化研究方案，形成阶段成果。
第二阶段（2018.4—2019.6）课题组成员做好课题资料的积累、整理工作。进行个案研究，总结经验；收集典型案例，进行分析、反思、调整和再实施。定期组织研讨活动，定期开展典型案例集体分析、优秀案例赏析、视频案例研析等研讨活动；定期进行阶段反馈、小结、反思、调整；定期开展现场观摩研讨。准备组织课题中期汇报活动，形成阶段成果。
第三阶段（2019.7—2019.10）组织课题中期汇报活动，继续开展实践研究，课题组成员总结、提炼阶段研究经验，整理阶段研究成果，撰写相关研究论文，形成阶段成果。
第三阶段：（研究的总结阶段:2019.11-2020.2）
归纳整理研究过程中的资料，进行全面分析，总结经验，撰写课题结题报告，完成课题结题工作。
（三）研究方法
1.文献法:通过知网、万方数据库查阅相关文献资料，并学习相关书籍，了解国内外幼儿园餐前活动组织现状及相关对策、理论支撑，然后通过梳理分析已有文献，找出现有研究中存在的不足，分析研究趋势，以此来确定本研究的研究视角与方向。
2.观察法：小、中、大各年龄段各重点选取
2个班，每个班先观察1个礼拜，每次观察时间约10分钟。三人每人负责一个年龄段，每个礼拜负责一个班，2个礼拜每人观察2个班。从多方面完整看待事物，探索餐前活动组织中存在的问题、原因及有效的组织方式，从而反复尝试及观察。
3.访谈法：为深入了解幼儿教师对餐前活动的真实想法，对研究对象中的12位教师进行个别访谈，访谈内容主要包括对小、中、大各年龄阶段的教师对组织幼儿餐前活动的想法、组织方式及产生的问题、疑惑。
七、预期研究成果
（一）阶段成果
1.针对各种实践探索撰写阶段性小结。
2.课题相关论文、案例的汇编。
（二）最终成果
对课题资料进行分析总结，形成总结性报告及论文和成果集(个案研究集、论文集)。
八、完成研究任务的可行性分析
1.幼儿园拥有良好的软、硬件设施环境；课题研究成员具备良好的素质，态度认真。
2.幼儿园大力支持课题研究，有“十三五”区级课题《基于游戏精神的幼儿园进餐活动研究》的支持。根据课题研究工作的需要，能合理安排时间及场所，并积极组织相关老师参加，以保证课题研究的正常进行和预期目标的实现。
3.课题组成员都是教学一线教师，在教学实践中有一定的餐前活动经验，对餐前活动研究有着热情的期待与向往，这些都为我们研究提供了有利的条件。
