“
遇见
”
等待一场姹紫嫣红的花事
一座你来了就不想走的海滨城市花园
一种乡愁名叫“沙茶”
在一饭一蔬中，包裹生活中的甜蜜……
食物是记忆的绳索，
我希望拉着它，像下矿井一样
一步步走向我们记忆中关于美食的回忆
新浪博客
“
遇见
”
等待一场姹紫嫣红的花事
一座你来了就不想走的海滨城市花园
一种乡愁名叫“沙茶”
在一饭一蔬中，包裹生活中的甜蜜……
食物是记忆的绳索，
我希望拉着它，像下矿井一样
一步步走向我们记忆中关于美食的回忆
汪曾祺说过：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’都去尝尝。”人只有在不断探索中前进，才能体验更多精彩。让我们一起好好研究“沙茶”的菜式，品味更多的美食盛宴。
Step 1
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主料
牛肉/500g
辅料
葱 /1根
大料 /少许
盐 /少许
1、牛肉切块，葱切段、姜切片
2、锅中倒入清水，放入牛肉煮沸，捞出牛肉洗净备用
3、起锅热油放入花椒、葱、姜、爆香
4、倒入牛肉、大料、桂皮、辣椒炒匀，再放入香叶
5、倒入陈有香沙茶辣加水，牛肉熟透放盐
6、小火炖煮至少汤，可依个人口味加入陈有香沙茶酱两勺左右即可。
Step 2
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主料
排骨/900克
辅料
盐/1克
料酒/10克
1、准备好材料，排骨切小段
2、排骨放清水里煮沸三分钟捞出沥干水分备用
3、小火热锅，倒入适量花生油，放入冰糖炒出糖色
4、倒入排骨，翻炒至上色均匀
5、倒入蒜米姜片和料酒转中火翻炒2分钟
6、加入2勺陈有香沙茶酱
7、倒入酱油和盐翻炒至香气冒出
8、倒入清水盖住锅盖焖煮25分钟
9、开盖大火收汁即可出锅
Step 3
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主料
鸭腿/2支
辅料
山药/100g
陈有香沙茶酱的油/15g
盐/1g
姜丝/10g
1、鸭腿切块，可以去骨也可以不去骨
2、带着手套给山药去皮，切滚刀，清水洗一下
3、冷水放入鸭块，水开后煮5分钟，用温水洗干净
4、不粘锅陈有香沙茶酱的油和普通油，这样做是为了更有味道
5、放入姜丝和蒜爆香，开小火，慢慢煎至鸭皮略微焦黄
6、倒入醋，醋可以很好的去处鸭肉里的馊味
7、稍微煮一下，倒入山药
8、加入陈有香沙茶酱，翻炒均用
9、加少许水，盖上锅盖，根据鸭肉大小焖煮15分钟以上
10、出锅前适当放点糖或味霖
Step 4
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主料
鸡蛋 /2~3个
辅料
酱油/1勺
1、把沙茶口味酱汁调好备用（陈有香沙茶酱1勺、酱油1勺、糖2/3茶匙、水3大勺）
2、平底锅中大火热油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，两面煎金黄，盛出备用
3、最后一个荷包蛋留在锅里，把煎好的荷包蛋放入锅中，倒入调好的沙茶口味酱汁，大火收汁，中途给蛋翻几次面，让蛋蛋充分裹上酱汁，起锅前撒上葱花即可
Step 5
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主料
豆腐/1块
辅料
小葱/2棵
食盐/0.5茶匙
油泼辣子/1茶匙
1、豆腐切成厚度为25px的片，长宽各125px左右
2、取1茶匙陈有香沙茶酱，再取1茶匙油泼辣子，加入0.5茶匙的食盐和白糖混合搅拌均匀
3、将平底锅加热，放入腌制好的豆腐片，两面煎至金黄色
4、再放入调制好的料和适量热水，让味道能更好地渗入到豆腐里
5、待汤汁收干，撒上小葱末即可出锅食用