黑比诺（Pinot Noir）的种植被视为酿酒师的终极挑战。作为“后来者”的新西兰，是否才是出产黑比诺葡萄酒的最佳产区呢？一直到上世纪70年代末之前，大多数人都认为新西兰的气候条件只适合种植一些不太知名的德国葡萄品种——如米勒-图高（Müller-Thurgau）——以及法国的霞多丽（Chardonnay）。不过，最近几十年新西兰的葡萄酒产业发展速度非常惊人。除了出产高品质的白葡萄酒之外，当地的黑比诺红葡萄酒也获得了国际范围内的认可。那么，新西兰真的已经具备挑战勃艮第（Burgundy）的资格了吗？
风土条件
在新西兰，只有少数几个产区（如霍克湾）能够为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这样的红葡萄提供稳定、良好的种植环境；与赤霞珠的“水土不服”相反，黑比诺在新西兰的许多地方都生长得很好。
黑比诺是比较早熟的葡萄品种，需要比较凉爽、干燥的气候。新西兰的气候与法国中部有许多相似之处，这也是该葡萄最初被引入新西兰的主要原因。
位于新西兰南岛东南部的中奥塔哥（Central Otago）被认为是新西兰的最佳黑比诺产区，这里夏季短暂且炎热干燥，冬季则比较寒冷，年降雨量非常少，湿度也比较低。黑比诺在中奥塔哥的种植面积达到70%～75%左右。这里的葡萄酒产量虽然只占新西兰全国产量的2.4%，但是优质的黑比诺葡萄酒却不乏见。中奥塔哥也因此被称为“新世界的勃艮第”。
中奥塔哥vs勃艮第
中奥塔哥和勃艮第有许多相似之处：它们的日夜温差、季节平均温度都十分接近，不过中奥塔哥的葡萄园受到高山的保护，葡萄则大多种植在向阳的山坡