斩鱼丸
浙江菜里有一道名品叫做『斩鱼丸』。这道菜看似平常，民间却常把它列为盛大宴席上的重头菜，这是什麼缘故呢？传说秦始皇特别注重保健养生，御厨知道他很爱吃鱼，却又忌讳很多，万一制作的鱼馔稍令他不满意，主厨就有可能遭杀头大祸。有一天秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜，厨师害怕极了。因为前几天，刚有楚国人在秦始皇出巡南方的路途中『刺杀未遂』事件发生。为此有不少楚国人枉受株连送了性命。万一鱼肴有欠佳之处，他就性命难保了。无奈秦始皇派人连连催菜，厨师在惊惧中，不慎用刀力量大了些，使整条鲜鱼一截为二了。厨师无奈，只好一不做二不休，用刀背狠狠拍击鱼身，连骨头、鱼刺尽数脱离出鱼肉。就这样，经过反复加工，厨师制成了一颗颗的鱼肉丸子，又投入高汤里煮透。洁白晶莹、鲜嫩味美的鱼丸入碗，献於秦始皇面前。秦始皇吃了非常高兴。以前他吃到了鱼刺，就说厨师有意戳破他的喉咙；如果他吃到口中的鱼肉酥烂了，又说厨师诅咒他碎尸万段。这一回品尝到别开生面的鱼丸，才算开心了。秦始皇赏赐了楚国厨师许多银子。 从那时起，『鱼丸』便成了秦始皇宫廷膳食中很受器重的名馔。只因秦始皇忌讳『丸』的谐音『完』，才下令改称『鱼圆』。这道鱼肴传到杭州等地方，名厨们选用西湖特产的鲜鱼精心制作，再添上山珍海味作配料，味道更加独到，至今仍为『杭菜』中的佼佼者。
烩乌鱼蛋
浙江菜里有一道名品叫做『斩鱼丸』。这道菜看似平常，民间却常把它列为盛大宴席上的重头菜，这是什麼缘故呢？传说秦始皇特别注重保健养生，御厨知道他很爱吃鱼，却又忌讳很多，万一制作的鱼馔稍令他不满意，主厨就有可能遭杀头大祸。有一天秦始皇传命楚国名厨给他做一道鱼菜，厨师害怕极了。因为前几天，刚有楚国人在秦始皇出巡南方的路途中『刺杀未遂』事件发生。为此有不少楚国人枉受株连送了性命。万一鱼肴有欠佳之处，他就性命难保了。无奈秦始皇派人连连催菜，厨师在惊惧中，不慎用刀力量大了些，使整条鲜鱼一截为二了。厨师无奈，只好一不做二不休，用刀背狠狠拍击鱼身，连骨头、鱼刺尽数脱离出鱼肉。就这样，经过反复加工，厨师制成了一颗颗的鱼肉丸子，又投入高汤里煮透。洁白晶莹、鲜嫩味美的鱼丸入碗，献於秦始皇面前。秦始皇吃了非常高兴。以前他吃到了鱼刺，就说厨师有意戳破他的喉咙；如果他吃到口中的鱼肉酥烂了，又说厨师诅咒他碎尸万段。这一回品尝到别开生面的鱼丸，才算开心了。秦始皇赏赐了楚国厨师许多银子。 从那时起，『鱼丸』便成了秦始皇宫廷膳食中很受器重的名馔。只因秦始皇忌讳『丸』的谐音『完』，才下令改称『鱼圆』。这道鱼肴传到杭州等地方，名厨们选用西湖特产的鲜鱼精心制作，再添上山珍海味作配料，味道更加独到，至今仍为『杭菜』中的佼佼者。
烩乌鱼蛋