“揭秘”为什么菱角煮熟后是黑色的，并有一股异味
2012-10-08 14:43阅读：
同事国庆回家，今天返深圳，从老家带来了些“天生”的菱角，（所谓天生，就是没有经过人为的刻意打理，以前有农户在那条河里洗菱角的时候漏掉的，天长日久，在流动的河水中就形成一片“菱角海”）
菱角（实拍）
经常在外面有看到那些卖菱角的小贩们，挑着一担黑黑的菱角，以前一直以为，菱角煮熟了就会变成黑色的了。吃起来还会有一股淤泥的异味。还以为是泥土的气息。所以，都有点讨厌这种黑乎乎的东西。
市场上面买的菱角（此图片来是网络）
然则，不是，今天我们煮了这些“天生”的菱角，才改变我对这种食物的看法，原来，菱角还可以这么好吃，煮过之后，不仅不会变黑，也没有淤泥的异味，并还带有一股清水的清香味，粉粉的。超好吃。（实拍图片）
上锅煮之前（实拍）
煮熟后的菱角，碗壁还可以看到水蒸气（实拍）
掰开的菱角（实拍）
看着很诱人
菱角不光好吃，它的营养价值与药用价值也是很高的
菱角含有丰富的
淀粉、
蛋白质、
葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种
维生素，如维生素B1、B2、C，
胡萝卜素及钙、磷、铁等
微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《
本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解
内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、
胃癌、子宫癌等。
菱角的食疗功效
菱角味甘、涩、性凉；
1.补脾益气健脾，强股膝、健力益气
2.抗癌，菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3.减肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是减肥的辅助食品。
4.缓解皮肤病，辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
吃菱角时应该注意些什么？？
秋季是菱角、
荸荠采摘时节，刚摘下来又鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。
专家提醒：
尽量不生吃菱角、荸荠、
莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。
