人体是由化学元素组成，C、H、O、N是人体的基本元素。在人体内占主要部分。微量元素占人体的万分之一，但仍是不可或缺的，它们对人体的正常运行有着不可或缺的功能和作用。目前已经确认的微量元素多达50多种，硒就是其中一种，它也是世界卫生组织指出的四大营养缺乏病之一。硒元素是人体无法自身合成的，必须从食物中摄取，它与健康有着密切的关系。那我们如何来补充硒元素才能满足身体的需要，就显得至关重要。一首先我们来了解下我国硒的分布情况。
我国绝大多数地区为缺硒或少硒地区。中国土壤硒含量东南部和西北部较高，而东北、华北、西南及四川盆地较低。由西北旱地区，中部半干旱地区，东南沿海，土壤硒含量呈高-低-高的马鞍式分布。低硒地区呈北东、北北东向带状展布，与北北东、北东向的大兴安岭-太行山-秦岭-武陵山-云贵高原巨型断裂带大致吻合，主要分布在东北平原、黄土高原、云贵高原、塔里木盆地和准格尔盆地边缘地区。
二硒的生理功能和作用
1 是构成含硒蛋白和含硒酶的主要成分。
硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分。其酶可使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物。可以保护细胞膜的结构和功能免受损害。，保护细胞中重要的活性物质如血红蛋白、硫基酶等不被氧化而破坏。
2 抗氧化作用（长寿元素）
自由基是人体衰老的主要产物。而硒是抗氧化酶的必须组成部分，所以充分硒能有效清除自由基，延缓人的衰老。像我国山东长清县有几个长寿村，就是因为那里的土壤、饮食、粮食、蔬菜里含硒量高于非长寿村。而且它与其他抗氧化剂有协同作用。
3 维持正常的免疫系统
有机硒可以清除自由基，排除体内毒素、抗氧化、抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块、降低胆固醇、增强身体的免疫力。
4 抗肿瘤作用
硒有抗癌之王的美称。因其能保护细胞膜的结构和功能，保护它的完整性，防止细胞突变。
5 心脏