南美白对虾#北美白对虾
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下列哪种鱼需要在-60温度下保藏以保证其品质（）
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金枪鱼
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下列选项中含有丰富DHA和EPA的是（）
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金枪鱼
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（）是指远离本国渔港或渔业基地，在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。
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远洋渔业
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海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。
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对
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生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。
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对
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牡蛎又叫（）。
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蛎黄#海蛎子#蚝
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新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。
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硬、不易
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鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法：看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及（）。
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闻气味
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梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美。
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二母梭子蟹
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母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。
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红色
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皮皮虾中含有的（），对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。
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镁元素
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要想区分皮皮虾公母，最简单的方法就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的（）字，而公虾身上就只有几道横纹。
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“王”
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放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败
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腥酸
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买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
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霜或者冰的结晶
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影响干制品的最大因素是（）
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含水量
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通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存
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40%以下
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下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（）
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盐干海参
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海参属于（）门类动物？
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棘皮动物
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海八珍不包含下列哪种产品？
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海肠
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三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？（）
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对
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产于我国的大马哈鱼是（）
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太平洋鲑鱼
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海胆和海星的可食部位是成熟的生殖腺吗？
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是
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海参、海胆、海星三者营养价值最高的是（）
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海参
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下列哪种不属于棘皮动物？（）
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海鞘
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吃海胆和海星时，我们食用的部分属于它们的（）
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生殖腺
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从海中捕捞的海胆，不的食用方法是（）
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放置一段时间后再食用
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