吃乌鸡可抗癌
乌鸡具有丰富的营养和药用价值，因而有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽”的说法。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
乌骨鸡入药治病，在李时珍著的《本草纲目》也有其药效论述。乌骨鸡不仅能调节生理机能，增强免疫功能，还具有抗癌作用（乌骨鸡体内含有较多硒，硒被喻为“抗癌元素”），特别是肝癌患者，吃乌鸡有着不错的效果。专家建议，除了贫血的女性，其他人在日常生活中也可以适当吃一些乌鸡汤，有利于健康。
中医理论：
中医认为，乌鸡具有养阴清热、补肝养肾等功效，入药能治一切虚症，就像如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、骨蒸潮热、腰腿疼痛、脾虚腹泻、月经不调及遗精等症。
乌骨鸡营养分析：
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素