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秋补冬藏,就来秦汉唐

2015-09-30 15:13阅读:
西安地处八百里秦川,地理位置优越,13个王朝在此建都,上百位皇帝不知请了多少风水先生测算选中了选择这块风水宝地。陕西冬无严寒,夏无酷暑,四季分明,物产丰富。
古人对秋补冬藏十分讲究,认为经过酷夏,身体消耗很多能量,进入秋季,应该采用循序渐进的节奏开始补养身体,这一点在中华民族饮食文献中有详细的记载。
秦汉唐文博阁经过深度研究挖掘秦菜文化,创新整理出的秦菜精髓——11个大宴中就有许多秋补食补。孔圣人的名言“不时者不食”,秋季,应该吃什么,今天详细的推荐给大家!
一、汤羹篇 秋补冬藏,就来秦汉唐
【海带绿豆排骨】
秋补冬藏,就来秦汉唐

【红枣枸杞乌鸡】
秋补冬藏,就来秦汉唐
【银耳雪梨瘦肉汤】
秋补冬藏,就来秦汉唐
【红枣山药百合羹】
秋补冬藏,就来秦汉唐
【栗子鸡汤】
二、羊肉篇 秦汉唐文博阁的羊肉全部采购自陕北横山,那里水草肥美,所产羊肉不腥不膻,肉质细嫩,是陕西羊肉的上品。
秋补冬藏,就来秦汉唐
【手抓羊肉】
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【铁锅羊肉】
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【葱爆羊肉】
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【蒜香羊肝】
秋补冬藏,就来秦汉唐
【羊坊肉】(白切羊肉)
取去骨羊肉肥瘦相间,手抓羊肉汤料小火炖至九成熟,汤头留用,羊肉装入方盒,浇一成汤汁,冷藏,12小时后取出,切薄片,沾汁调制:蒜末(先拍后斩,空气中氧化20分钟以上)、陈醋、香油、味极鲜酱油、少许盐、少许糖。香菜、青蒜丝、椒圈等另装味碟备用,佐酒或佐以蟹壳黄小烧饼食用。
三、主食篇 秋补冬藏,就来秦汉唐
【八珍糕】
方子是:人参、山药、茯苓、芡实、莲肉、糯米、粳米、白糖、白蜜。清朝御医献给乾隆时,增加了白术、白扁豆、薏苡仁三味药,这就是现在的八珍糕。
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【羊肉烩麻食】
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【羊肉烩面片】
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【羊肉剁荞面】
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