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做一款晶莹剔透的猪皮冻

2022-04-17 09:31阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2876029515

猪皮冻是一道百姓餐桌上常见的大众化冷荤菜，经济实惠物美价廉，喜食者甚众，东北人尤其喜好这一口。虽不上档次，但营养价值却很高。


猪皮冻富含蛋白质纤维素，不但韧性好，且口感极佳，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减缓机体细胞老化，经常食用猪皮冻，可使皮肤丰润饱满，美容养颜效果极好。


想吃猪皮冻，卖熟食卤味的店铺就有的卖，手到擒来甚是方便。但食品安全未必能保证，起码食用明胶是十有八九会放的。所以最好还是自己在家里做，食用起来安全放心。


今天我就把我自己在家里做猪皮冻的方法分享给大家，希望能对你有所帮助。


平时买来带皮的猪肉，要绞馅和炒菜时都需要把皮去掉，剔下来的肉皮攒起来，装入塑料袋，放入冰箱。（最好卷起来少占地方节省空间）
做一款晶莹剔透的猪皮冻

攒多了够一定数量拿出来做一次。

先把猪肉皮用火燎过刮净残毛。洗净后放入开水锅中煮5分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净才好。然后切成小长条再洗几遍，控干水
分放入盘中待用。
做一款晶莹剔透的猪皮冻
下面就到了关键步骤——熬制。


按照传统方法需要熬上两小时，既耗费能源，还得搭上时间不时看一下。一不留神还有可能熬过火。最关键熬出来的皮冻是混的不透明。


我最近学会了一种新方法，既不费火也不耗时，熬出来的皮冻晶莹剔透像玻璃一样透明。我谓之“最强懒人熬冻法”。


最关键的熬冻神器是“电饭锅”。


把收拾干净的猪皮条放入电饭锅，加入调料：料酒、葱、姜、大料。然后加入清水。肉皮和水的比例是1:3，即一份肉皮三份水。这个比例水可以再少一点，但绝不能多。
做一款晶莹剔透的猪皮冻

电饭锅接电，调到“稀饭”档，就完事大吉了。最好是晚饭后睡觉前做，调好电饭锅你就可以去安心睡觉了。电饭锅熬十几分钟就跳闸处于保温状态。
做一款晶莹剔透的猪皮冻

清晨起床，看看电饭锅，手触锅是温热的，揭盖还有些许热气。挑出锅中佐料扔掉，把锅中熬好的肉皮连同汤汁倒入一干净容器中，蒙上一塑料薄膜置于冰箱冷藏室。


做一款晶莹剔透的猪皮冻


大约五——六小时就可以取出，已经完全凝结成冻。取出。
做一款晶莹剔透的猪皮冻

切片装盘，晶莹剔透，我没说错吧！
做一款晶莹剔透的猪皮冻
吃的时候放些蒜沫，淋上酱油和香油。


也可以在熬制前加入盐调味。


很简单，你也试试吧！




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