东南大学医学院教授
中医学认为面色萎黄，唇舌爪甲无血色，常头昏目眩，心悸怔忡，疲倦无力，手足发麻，与西医所说贫血相似，称之为血虚。应选食有补血作用的食品，如桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪羊肉、牛羊肝、甲鱼、海参、红枣、酸枣、黑芝麻等。也注意补充含铁量丰富的食物，如蘑菇（每百克含铁235.1mg）、黑木耳（97.4mg）、发菜（99.3mg）、藕粉（40.18mg）、菠菜（25.9mg）、豆腐皮（3.08mg）等。当然，以血补血是最全面最直接的。同时，多选含维生素C丰富的食物，以及优质蛋白质食物。补血养颜药膳选介如下。
1.海参砂锅
原料：刺参250g、火腿25g、净冬笋20g、鸡汤500g，料酒、葱、姜、香菇、味精、精盐、熟鸡油各适量。
制法：刺参先泡发，软后去掉内脏内膜，洗净放碗内。火腿、净冬笋切成薄片。刺参倒入大碗中，旺火蒸约3小时，捞出刺参，用开水洗三遍去腥。炒锅放鸡油，下葱丝、
