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英国牛津大学曾对28个国家的饮食形态和患肠癌人数的比例做过比较，发现美国、加拿大等肉食摄入量较高的国家，结肠癌和直肠癌的发病率非常高，而地中海地区的肠癌发生率最低，这与该地区人们大量摄取蔬菜是分不开的。研究表明，西红柿所含的番茄红素可以中和人体内的自由基，起到抗氧化作用，有助于预防多种癌症。洋葱中的含硫化合物可以抑制肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐，阻断致癌物——亚硝酸胺的形成。大蒜中含有大量的维生素B1、硒、蒜素，这些硫、硒化合物具有抗癌、降低胆固醇的功能；蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能。谷类（尤其是全谷物）、薯类、豆类食物可以提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质等。
坚果也是一类营养较高的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，同时钙、铁、锌等矿物质含量也较高。有研究显示，坚果与豆类搭档有助降低低密度胆固醇。
坚果也是一类营养较高的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，同时钙、铁、锌等矿物质含量也较高。有研究显示，坚果与豆类搭档有助降低低密度胆固醇。