“地中海式”饮食的特点
2021-06-04 10:37阅读:
橄榄油是主要食用油
膳食中富含植物性食物
英国牛津大学曾对28个国家的饮食形态和患肠癌人数的比例做过比较,发现美国、加拿大等肉食摄入量较高的国家,结肠癌和直肠癌的发病率非常高,而地中海地区的肠癌发生率最低,这与该地区人们大量摄取蔬菜是分不开的。研究表明,西红柿所含的番茄红素可以中和人体内的自由基,起到抗氧化作用,有助于预防多种癌症。洋葱中的含硫化合物可以抑制肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,阻断致癌物——亚硝酸胺的形成。大蒜中含有大量的维生素B1、硒、蒜素,这些硫、硒化合物具有抗癌、降低胆固醇的功能;蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵,并增强肝脏对致癌物的排出功能。谷类(尤其是全谷物)、薯类、豆类食物可以提供丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质等。
坚果也是一类营养较高的食物,富含蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素,同时钙、铁、锌等矿物质含量也较高。有研究显示,坚果与豆类搭档有助降低低密度胆固醇。
多吃鱼,少吃肉
食物的加工程度低,新鲜度较高
成年人有饮用葡萄酒的习惯