平常人家的江鲜菜——豆豉江鳊

2014-10-09 23:00阅读：17,751

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2901938544

俗话说靠山吃山靠水吃水。自从搬来长江边居住，咱也能时不时的尝个江鲜。
刀鱼鲥鱼就算了，江鳊江鲶还是吃的起的哈。
上周老公买的江鳊，回家的时候还是鲜活的。
对于这种鱼我时常不敢买。怕有柴油味儿。现在临近市区的江边被围城了金山湖。
所以买到柴油味儿的可能性也小很多。
江鳊比饲养的鳊鱼体型偏长，鱼背脊也不像饲养的那么高，菱形的体态不凸显。
肉质细嫩，比饲养的少很多油。
清蒸和红烧都是不错的选择。
这次用起来果爸从四川带回来的豆豉。
还有邻居给的剁椒。
烧出来的滋味很棒。
周末在家可以尝试一下。

这两日果上学哭的情况好一点。
和老师沟通，老师说她下课和同学玩的很开心。
我一颗忐忑的心稍许安慰。
那天她告诉我看到一个女孩子，抱着学校的柱子哇哇的哭。
描述的很仔细。穿什么衣服，什么头型，柱子啥颜色的都汇报给我。
她的意见是，哭那么响干啥，哭一下下就好了。
有时候，弱者是我们坚强的动力。大人孩子皆如此。

豆豉江鳊
材料：江鳊一条，豆豉一把，葱姜蒜，红剁椒，花椒。绍兴花雕酒，酱油，盐，糖。
制作：
1、鱼收拾干净，所有配料准备齐全。
2、豆豉用刀斩碎。
3、锅内放油，加入鱼，两边煎黄。
4、鱼推向一边，加入花椒，葱姜，豆豉爆香。
5、加入剁椒继续爆香。
6、烹入大量花雕酒，淹没鱼半身。
7、加入老抽，盐糖调味。点少许水。
8、盖盖子中小火烧至鱼成熟。期间小心给鱼翻个面。