平常人家的江鲜菜——豆豉江鳊 2014-10-09 23:00阅读:1,941 http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2901938544 X 俗话说靠山吃山靠水吃水。自从搬来长江边居住,咱也能时不时的尝个江鲜。 刀鱼鲥鱼就算了,江鳊江鲶还是吃的起的哈。 上周老公买的江鳊,回家的时候还是鲜活的。 对于这种鱼我时常不敢买。怕有柴油味儿。现在临近市区的江边被围城了金山湖。 所以买到柴油味儿的可能性也小很多。 江鳊比饲养的鳊鱼体型偏长,鱼背脊也不像饲养的那么高,菱形的体态不凸显。 肉质细嫩,比饲养的少很多油。 清蒸和红烧都是不错的选择。 这次用起来果爸从四川带回来的豆豉。 还有邻居给的剁椒。 烧出来的滋味很棒。 周末在家可以尝试一下。