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谷类怎么吃才健康？

2018-03-08 09:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2903265125

现在大多数人们都会用小米和大米一起蒸二米饭，红豆饭等，《中国居民膳食指南》第一条也指出居民饮食要“食物多样，谷类为主”，那怎样吃谷物才更健康呢？ 谷类怎么吃才健康？
谷类中的蛋白质含量并不高，只有7%~12%，虽然与肉类相比含量略低，但由于每日主食的摄入量大，因此谷类也是膳食蛋白质的来源之一。食物蛋白质中必需氨基酸的组成越接近人体的氨基酸构成，吸收和利用率就会越高。
谷类怎么吃才健康？

谷类蛋白质中缺乏赖氨酸，蛋白质质量并不高，其吸收率和利用率都很低，因此如果靠谷类来补充蛋白质的话，效果不
是很理想。豆类和肉类中的赖氨酸丰富，如果将豆类（或者肉类）与谷类结合食用，则可以弥补谷类的缺陷，提高蛋白质的吸收利用率，发挥蛋白质的互补作用。在日常饮食中，比较典型的食物是八宝粥，既有谷类，又有豆类，实现了谷类和豆类的完美结合。还有就是麻婆豆腐盖浇饭，既有米饭（谷类），又有豆腐（豆制品）也是完美的结合。
谷类怎么吃才健康？ 在这里也要提醒大家一点，谷类的主要成分是淀粉，进入人体后会转化成葡萄糖，为人体提供能量，如果长期过量摄入谷类食物，多余的糖就会转变成脂肪储存起来，导致肥胖。所以，谷类作为我们的主食，在食用过程中建议和豆类或者肉类的搭配食用，并控制其摄入量，还有就是要多吃蔬果，真正做到食物多样，谷类为主，这样我们吃的更健康。


本文作者：李燕红
国家二级公共营养师
国家基因健康管理师
首都保健美食营养学会营养讲师
北京营养师俱乐部会员
湖南卫视《新闻大求真》特邀营养嘉宾
新浪博客：@燕红健康管理师
QQ：282772151
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