新浪博客
爆爆珠主体配方为：水50%，变性淀粉5.5%，果汁5%，苹果酸0.2%，白砂糖20%，果葡糖浆18%。其生产设备通常由调配系统、成型系统、过滤系统、清洗固化系统、灌装封口系统、杀菌系统、PLC中心控制系统等组成。大致工艺流程见下图：
从工艺上来看，本产品的工艺简单，产品的主要特色在于爆爆珠外膜的厚度以及所包裹内汁的风味口感的调配。目前爆爆珠已经成功应用到优酸乳、奶茶、酸奶等乳制品中，根据爆爆珠的产品特点，其应用范围还可以进一步扩展，例如可用于果汁饮料，同时还可应用于餐饮、酒吧饮料中，还可以用做装饰物点缀在糕点甜品的表面，美化的同时提供丰富的口感。以上的工艺是工厂化生产的爆爆珠产品，我公司经过多年潜心研究又开发出两款小型爆爆珠机器，一款是4缸的爆爆珠机器，还有一款是单缸的爆爆珠机器，适合餐饮饭店和移动小吃作业
作为一种新型的趣味食材，爆爆珠的应用仍有很大的市场空间，亟待进一步开发。
感兴趣的朋友可以联系我图片中的、微信