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新野臊子制作的工艺流程及食用方法

2012-07-30 11:28阅读:1,753

新野臊子制作的工艺流程及食用方法X



新野臊子制作的工艺流程:精选肥瘦适中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁;将干红辣椒入油脂中炸至焦黄,色味被收入油中时,捞出控油,晾脆,以刀拍碎备用;将切好之肉丁入油脂,反复炒动,至肉块定形后,将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入,以温火煎熟肉中水分。待肉丁着色均匀呈枣红色时,离火降温,精在工艺,巧在火候,成品臊子香而不腻,辣而不辛,咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。食用时,取臊子适量,加入蔬菜中同炒,素菜荤味,口感甚佳,浇于面食中十分出味。
新野臊子口感极佳,味道独特,新野板面、方城烩面之所以出名里面就有着三国臊子不可抹灭的功劳,呵呵(PS:板面、烩面是北方人特别是河南人的美食,特点一是嚼起来很有劲道,二就是泼上一勺地地道道的新野臊子,才叫正宗的板面烩面,那滋味简直妙极了,吃完打嗝都余味十足呢,呵呵,见笑了。现在每逢回家的第一件事就是找一家正宗的板面烩面馆大吃几碗,嘿嘿~~)保持期长,而且承诺绝对
不添加任何防腐剂,请消费者放心食用。
食用方法:取本品适量,加水三倍煮沸,加食盐、味精、小磨油适量,加入面食,即可食用。(此是说明书上的食用方法,其时平时的话可以灵活运用)如:
1--与泡面搭配,真正的红烧牛肉面!取适量臊子取代原来的牛油料包放入面桶内,倒入沸水泡3-5分钟即可食用。煮制更佳。
2--下干面条时,待水滚花后放入适量臊子与面条一起煮制,使臊子的味道完全融入面身,别有一番滋味。
3--炒菜。待菜五成熟时放入适量臊子一起炒制,可以让菜肴更具色相和味道。
吃法还有很多,我们一起来创新。

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