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推荐40款菜肴,健康食谱营养美味,邀你长假休闲时刻做美食

2021-01-14 20:34阅读:
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
宫保豆腐
推荐40款菜肴,健康食谱营养美味,邀你长假休闲时刻做美食
食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精。
做法:
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。
莲子土豆排骨汤
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食材:新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克;盐;清水。
做法:
1,肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
2,土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3,肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
4,待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。
辣椒炒肉
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食材:尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。
做法:
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂,切滚刀块,蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入青椒,用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热,下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干,下入拍散的蒜子炒香,下瘦肉炒匀,下入擂蔫的青椒,淋入龙牌酱油,调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
芦笋酥皮饼
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食材清单:芦笋 15根鸡蛋 2个、干酪 150克酥皮 300克、松子 30克普罗旺斯香草 5克、盐 2克黑胡椒 2克
烹饪步骤:1、提前做好的酥皮:面粉200克面包粉125克温水165克白糖5克盐2克揉成光滑面团封膜冰箱冷藏50分钟取出放入250克黄油再揉成面团再冷藏30分钟取出擀成长方形饼
2、烤箱预热180度在铺好烘培纸的烤盘中摆上酥皮,将它们的边缘叠起,做成比底部稍高的外沿,往里面放薄薄一层干酪,搅打鸡蛋抹到奶酪上。
3、芦笋去掉老皮摆在鸡蛋层上,然后放上松子,普罗旺斯香草,盐与胡椒以180度烤20分钟左右直至酥皮变得金黄
4、开始享用吧
番茄炖牛肉
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1.准备材料:牛肉、西红柿、芹菜、八角、桂皮、花椒、干橘皮、生姜、香叶。
2.西红柿洗净,切成块。
3.芹菜洗净,切成段。
4.牛肉洗净,切成块。
5.锅里烧开水,放入牛肉,焯至血沫出来。(主要是去除血水)
6.捞起,沥干水分。
7.把西红柿放入锅里。
8.再放入花椒、八角、桂皮、香叶、干橘皮、生姜。
9.再把沥干的牛肉倒进锅里。
10.加入盐、生抽、料酒。
11.加入适量的水,开大火炖。
12.炖至西红柿软烂,牛肉孰烂,就可以关火啦。
翡翠珍珠丸子
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1.青菜用水浸泡十分钟,虽然只有几根青菜,但是我还是不放心,毕竟小孩很喜欢吃,还是泡泡为好,忘记拍照了
2.开水焯一下青菜,切成小丁备用
3.大火煮开水,倒入珍珠丸子,等发大,加入打散的蛋清,加入盐和湿淀粉勾芡
4.关火,加入青菜丁,轻轻搅拌
5.装盘,淋上麻油即可
炒豆角
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1.准备食材,牛肉切丝,,葱,姜,蒜切碎备用
2.豆角去筋摘洗干净,盐,酱油,香油备齐
3.锅中放少许食用油,下入大料和小辣椒爆香
4.然后下入葱花,姜末和牛肉丝煸炒段生
5.在下入豆角
6.炒制豆角变色添加少许酱油
7.然后适量添加点温水,盖上盖焖一会
8.焖制汤变少
9.加入蒜末翻炒几分钟,岀锅前点几滴香油即可出锅
10.成入盘中端上餐桌享用
红焖小羊排
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1.所有食材改刀
2.加料酒焯羊排
3.焯好捞出沥干
4.烧油倒入羊排
5.配料生抽加水
6.加糖、盐
7.炖40分钟
8.加土豆胡萝卜
9.一道美味的红焖羊排就做好了
黑米烧麦
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1.香菇提前泡发,猪肉剁碎,豌豆洗净备用。
2.糯米黑米混合提前一个晚上浸泡,(最少四个小时以上)然后放到锅里蒸熟。(隔水蒸熟)
3.豌豆放入锅中焯水备用。
4.碗豆香菇猪肉,混合在一起拌匀,加入适量的生抽,蚝油,盐,葱花,十三香,食用油一起搅拌均匀备用。
5.然后放入蒸熟的糯米黑米搅拌均匀。馅料就做好了。
6.备好饺子皮和擀面杖,用擀面杖把饺子皮四周擀一圈,让他形成荷叶状。
7.皮中填入七分满的烧麦馅
8.用手沿皮边缘捏至张口状,
9.收出小褶子来,微微露出馅儿即可。
10.把做好的烧麦放入蒸锅中,(可以在表面刷一层水,这样可以避免烧麦皮干硬)上汽后蒸十五分钟即可出锅。
红极参炒茼蒿
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1.茼蒿洗净,切成3段
2.红极参切成细条
3.大蒜切末
4.起锅,加入蒜末炒香
5.加入茼蒿,翻炒至茼蒿断生
6.加入红极参,料酒翻炒片刻
7.加入盐,翻炒均匀即可
8.成品
荷塘素炒
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1.藕和胡萝卜洗干净切片,青椒切条,
2.蒜切块,最好放点姜丝(家里没有姜了就没放),
3.木耳泡发,
4.锅中烧开水,将藕~胡萝卜~木耳依次放入水中燎5-7分钟,
5.锅中放油,倒入蒜爆香,
6.放入青椒炒片刻,
7.然后加入藕,胡萝卜,木耳一起炒,
8.加盐,味精,胡椒粉翻炒片刻入味就可出锅
稻草扎肉
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将五花肉切成12×6×1厘米的长方片,五花肉用稻草扎一圈。
做法:
1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。
2、锅内放五花肉10千克,加3年古越龙山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶,冰糖1.3千克,红曲粉300克(如果炖的时间长,可以放250克),老抽1/4瓶,加水没过五花肉,加盖,烧45分钟。
3、走菜时,石板烧热,垫圆葱圈30克,取炖好的五花肉1千克摆在石板上,炖肉的原汁100克入锅烧热,淋湿淀粉10克勾薄芡,浇在五花肉上,撒葱花3克即可。
蚝油芦笋牛肉粒
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食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅
西红柿烧豆腐
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食材:豆腐2块;鸡蛋1个;西红柿3个;小葱适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙;水半碗
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒,炒至软了以后下煎好的豆腐块,下所有调料,下水烧开再大火收汁即可。
豉香小白菜
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材料:小白菜2棵,小葱1根,干辣椒若干,豆豉1勺
做法1.小白菜洗净,小葱洗净,小白菜,小葱切1.5cm左右的小段放容器中,干辣椒剪成小段,
2.锅内烧热油,放入干豆豉炒香,关火放入干辣椒,用余温把辣椒炸香
3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,加适量的盐,鸡精,糖,生抽拌匀即可
咖喱土豆鸡肉
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1.鸡胸肉切条再改刀切成丁,备用。
2.土豆,洋葱和胡萝卜去皮切成丁,备用。
3.锅内倒入油,八成热加入洋葱,炒香。再加入鸡胸肉丁。翻炒均匀。
4.炒至鸡肉变色,加入土豆丁和胡萝卜丁。继续翻炒。
5.加入水,盖过食材即可。大火烧开,中火盖盖炖10-15分钟。
6.开盖加入咖喱块,咖喱味浓一点会很棒,所以加入了一盒整块的。
7.加入咖喱块后一直搅拌食材至咖喱块完全溶解。
8.关火盛出来就可以开吃啦。
苦瓜酿肉
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1.准备一条苦瓜洗干净,切成两厘米左右厚的苦瓜墩。
2.将中间苦瓜瓤去干净备用。
3.准备肉馅:肉馅可以根据个人喜好来拌,我放的有五花肉,红萝卜,葱,姜,料酒,香油,蛋液各适量,生抽半汤匙。
4.将拌好的肉馅填进苦瓜墩里。
5.蒸锅里添水,等水煮沸后,将填满肉馅的苦瓜墩放进蒸锅里,用大火蒸十分钟左右就蒸好了。
6.在蒸的同时,可以将姜,蒜切成末,枸杞用温水泡开备用。
7.将蒸好的苦瓜墩从蒸锅里端出来。
8.将蒸苦瓜墩盘里蒸出来的汁倒入炒菜锅里,放入一匙半生抽,加入切好的姜末和蒜末,等汤汁热起来后淋在苦瓜墩上,然后放上泡好的枸杞装饰一下就可以。一道既好看又美味的苦瓜酿肉就可以端上桌了。
尖椒豆腐皮
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1.尖椒去籽洗净。
2.尖椒和豆腐皮都切丝。
3.锅中倒入油,油热后放入豆腐皮翻炒(油可以稍微多一点,这样豆腐皮比较好吃)。
4.放入尖椒,继续翻炒,尖椒稍变软时加入一勺糖(可以中和辣味,提高口感),倒一点味极鲜酱油,翻炒均匀,根据个人口味放适量的盐,出锅前加一小勺鸡精,炒均匀后就可以出锅啦。
5.尖椒豆腐皮出锅。
黄瓜拌粉皮
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1.切好食材备用
2.黄瓜,粉皮洗净备用
3.黄瓜切丝
4.粉皮切成大概两公分的宽度
5.烧开水把粉皮烫一下
6.烫好的粉皮晶莹透亮
7.把适量的醋,蚝油,盐,白糖,鸡精搅拌均匀备用,再切点红辣椒做为点缀也可以。
8.油热后把葱,蒜,红辣椒倒入锅中翻出香味倒入黄瓜,粉皮上面
9.把调拌好的料汁浇在上面调拌均匀
10.黄瓜拌粉皮大功告成
全家福砂锅
推荐40款菜肴,健康食谱营养美味,邀你长假休闲时刻做美食
材料:甜虾12个,咸肉片6片,白菜一棵,鹌鹑蛋10个,泡发肉皮60克,蛋饺8个,黄豆芽150克,爆鱼3块,冬笋片80克,香菇一个,浓汤宝一盒,盐少许,葱丝少许,料酒适量。
做法:
1、 准备好的食材:咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳
2、 黄豆芽洗净,

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