雅食银杏
文/余思
世世代代和银杏树共同生活，中国人早就发现：白果，是可以吃的。在很多医书中都有关于银杏的记载，认为白果性平、味苦涩、有小毒。虽然如此，中国人依然摸索出了让它吃起来美味且安全的方法—去壳、焯水、除芯……诸如腐竹白果粥、白果炖鸡、无芯糖白果、白果粽子、白果腊八粥、白果莲子汤、鸡蛋白果豆腐、白果羹，都是在民间代代相传、风味各异的美食。
关于白果的吃法，有个颇有意思的例子。在我国南方传统婚俗之中，母亲在送新嫁娘上花轿前，往往会塞给女儿几粒白果。只塞几粒并非因为小气，而是由于白果微毒，不宜多食。而为什么一定要是白果，除了“百年好合”的吉祥口彩之外，更因为白果有“缩尿”之效—减少新娘在乘轿途中下轿解手的尴尬。由此可见，古人与银杏树相依为生，实实在在已经非常了解它的性情，即使是民间嫁女的平凡母亲，亦懂得依循世代相传的经验，取其利、避其害。人与天的和谐相生，就隐含在这些生活琐碎之中。
文/余思
