您喜欢吃鱼吗？还记得小时候妈妈常说：「吃鱼对身体好；多吃鱼才会聪明；多吃鱼对眼睛比较好」等论调吗？对大多数的人而言，也许都是听著这些话长大的，但您可曾细想，在资讯不普及的过去，为什麼会有这样的传说且代代相传呢？到底鱼类具有何等魅力，能成为成长必需的食物呢？
近年来由於科技发达，许多研究皆显示多吃鱼的好处，并且鼓励大家要多吃鱼。根据英国营养协会建议：均衡的饮食必须每週至少吃鱼2～3次，每次份量约3两。这是因为鱼类不仅能提供丰富的蛋白质，更是鱼类独特的珍宝——鱼油（OMEGA-3脂肪酸：EPA及DHA）的最佳来源，而这也是猪肉、鸡肉等家畜家禽类所无法提供的营养素。
专家的建议绝非空穴来风，鱼油与人类健康关係的探讨起源於流行病学研究，该项研究发现，居住在加拿大东部及格陵兰的爱斯基摩人，几乎很少罹患心肌梗塞等心血管疾病。经流行病学家深入调查，结果显示当地人的主食鱼类，特别是鱼油，是让他们能够远离心血管疾病威胁的主因。
日前台湾心臟医学会邀请国际脂肪暨脂肪研究学会主席琼恩‧戴柏格博士*来台发表专题演讲。席间他曾表示，许多研究已经证实，食物中的OMEGA-3可以适当的降低血小板的活性及增加血管扩张，使动脉粥状硬化及其他血栓形成物质降低，进而避免血栓发生。
基於以上种种发现，进而掀起一阵研究鱼油的热潮，粗略估计相关的研究报告已达五千篇以上，且研究范围不仅限於心血管疾病。以下整理节录鱼油对人体健康的部份科学文献，供您参考：
鱼油可降低血脂肪
根据国外一项歷时19年的研究结果建议，每人每天吃60公克的鱼，可预防心血管疾病。另外一份统计分析达20年的调查发现，每人每天吃至少45公克的鱼，其因心臟病致死的机率可降低2.5倍。同时，新英格兰医学期刊（N. Eng. J. Med, 1990）亦指出，高血脂病人吃鱼油膳食后，不仅血中坏的胆固醇（LDL）降低，且好的胆固醇（HDL）含量也会增加。
抑制血栓的形成
鱼油富含EPA及DHA，可减缓血小板凝集作用，并有助血液循环，预防血管栓塞现象。
降血压的一项流行病学调查
新英格兰医学期刊（N. Eng. J. Med, 1990）在一项流行病学报告中指出，高血压病人食用鱼油膳食之后，其收缩压下降6毫米汞柱、
近年来由於科技发达，许多研究皆显示多吃鱼的好处，并且鼓励大家要多吃鱼。根据英国营养协会建议：均衡的饮食必须每週至少吃鱼2～3次，每次份量约3两。这是因为鱼类不仅能提供丰富的蛋白质，更是鱼类独特的珍宝——鱼油（OMEGA-3脂肪酸：EPA及DHA）的最佳来源，而这也是猪肉、鸡肉等家畜家禽类所无法提供的营养素。
专家的建议绝非空穴来风，鱼油与人类健康关係的探讨起源於流行病学研究，该项研究发现，居住在加拿大东部及格陵兰的爱斯基摩人，几乎很少罹患心肌梗塞等心血管疾病。经流行病学家深入调查，结果显示当地人的主食鱼类，特别是鱼油，是让他们能够远离心血管疾病威胁的主因。
日前台湾心臟医学会邀请国际脂肪暨脂肪研究学会主席琼恩‧戴柏格博士*来台发表专题演讲。席间他曾表示，许多研究已经证实，食物中的OMEGA-3可以适当的降低血小板的活性及增加血管扩张，使动脉粥状硬化及其他血栓形成物质降低，进而避免血栓发生。
基於以上种种发现，进而掀起一阵研究鱼油的热潮，粗略估计相关的研究报告已达五千篇以上，且研究范围不仅限於心血管疾病。以下整理节录鱼油对人体健康的部份科学文献，供您参考：
鱼油可降低血脂肪
根据国外一项歷时19年的研究结果建议，每人每天吃60公克的鱼，可预防心血管疾病。另外一份统计分析达20年的调查发现，每人每天吃至少45公克的鱼，其因心臟病致死的机率可降低2.5倍。同时，新英格兰医学期刊（N. Eng. J. Med, 1990）亦指出，高血脂病人吃鱼油膳食后，不仅血中坏的胆固醇（LDL）降低，且好的胆固醇（HDL）含量也会增加。
抑制血栓的形成
鱼油富含EPA及DHA，可减缓血小板凝集作用，并有助血液循环，预防血管栓塞现象。
降血压的一项流行病学调查
新英格兰医学期刊（N. Eng. J. Med, 1990）在一项流行病学报告中指出，高血压病人食用鱼油膳食之后，其收缩压下降6毫米汞柱、
