血糖生成指数简称血糖指数是指食物输入身体后，形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。测定食物的血糖指数时，先确定一种标准食物（一般以葡萄糖为标准食物），规定它的血糖指数是100，其他食物对血糖的影响，与标准食物进行比较，得出其他食物的血糖指数。
由于食物的加工精细程度和烹调方法不同，血糖指数可能有些变化，在一定范围内变化，仍然有参考价值。
血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。
食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。
糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。
血糖指数为115～90之间的食物依次是：
麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼（含低直链淀粉多）、米饼（含低直链淀粉多）、仙人掌果酱、意大利褐色米制品、法国长方形面包、欧洲防风草
血糖指数为89～80之间的食物依次是：
膨化大米、金色大米（含低直链淀粉多）、糯米（含支链淀粉多）、速溶方便米粉、速溶土豆、油炸/烤土豆、饴糖、木薯煮牛奶
血糖指数高的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的快，血糖浓度高。血糖指数低的食物，摄入体内后，血液的葡萄糖浓度上升的慢，血糖浓度低。
食物血糖指数对糖尿病人有一定的参考价值。糖尿病人的血糖浓度受许多因素的影响。摄取食物的种类只是其中的一个因素。即使这样，选择血糖指数适中或较低的食物，对控制血糖浓度也有一定的积极作用。
糖尿病人在使用血糖指数选择食物时，千万不要误认为血糖指数低的食物是好的食物；血糖指数越高的食物是坏的食物。正确的认识是：“没有完全好的食物或完全坏的食物。只有完全好的饮食或完全坏的饮食。”关键是食物要合理搭配。既要保证把血糖控制在合适的水平上，又要保证人体营养平衡的需求。
血糖指数为115～90之间的食物依次是：
麦芽糖、葡萄糖、玉米松饼（含低直链淀粉多）、米饼（含低直链淀粉多）、仙人掌果酱、意大利褐色米制品、法国长方形面包、欧洲防风草
血糖指数为89～80之间的食物依次是：
膨化大米、金色大米（含低直链淀粉多）、糯米（含支链淀粉多）、速溶方便米粉、速溶土豆、油炸/烤土豆、饴糖、木薯煮牛奶
