夏日里的一缕清凉--抹茶红豆卷
2014-06-09 07:40阅读：
南方的夏天闷热难耐，空气中过多的水气让人即便不动也会全身冒汗粘腻得难受，总期盼
傍晚能来一场雷阵雨冲刷掉一天的暑气。这样的想法自然不能时时如愿，不过自制一份冰凉甜点，
总能缓解一下烦躁的心情。
抹茶红豆卷，看似平常，绵密湿润的蛋糕体经过冰箱的冷藏，将凉意封住，内里卷上天生一
对绝配的红豆，吃进嘴里居然有些慕斯的口感，再来一杯冰镇起泡酒，夏日的热气完全化解，直
呼人生美妙。
这样的蛋糕需要哪些材料呢（28X28烤盘）：
1、低筋粉60克，抹茶粉5克
2、糖70克
3、黄油50克、牛奶70ml~~90ml
4、蛋黄、蛋白各3个，另全蛋一个
5、鲜奶油150ml，红豆150克
作法如下：
1、将抹茶粉与低筋粉混合过筛2次备用
2、将黄油切小块后与牛奶30ml一并放入锅中小火加热，搅拌至两者混合；
3、加入抹茶低粉混合物，关火后搅拌均匀，再用小火煮至浓稠；
4、关火后移离火源，趁热加入3个蛋黄，快速搅拌，再加入全蛋搅拌均匀，接着
加入牛奶40ml~60ml（视面糊浓度而定，可先加40ml再视情况加牛奶），混合
均匀；
5、将蛋白加少许柠檬汁或白醋，先打发至粗泡，再分两次加入白糖打至尖端直立；
6、先将1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒入蛋白中搅拌，注意不可消泡；
7、将面糊倒入已垫烘焙纸的盘中抹平；
8、烤箱预垫170度烘烤15分钟
9、取出蛋糕后架上降温，并趁热撕下烘焙纸盖在表面，防止水气蒸发
10、鲜奶油打发并与红豆拌匀，并将其抹至蛋糕上色面，由内向外卷起；
11、卷好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，吃时拿出切片即可。
