什么样的菜刀最好用

好菜刀，手工造，以我多年经销刀具总结的经验，手工锻打的夹钢菜刀最好用。夹钢菜刀易磨耐用，特别锋利，能过筋，而机制菜刀普遍存在3铬不锈钢的钢软，发粘，不好磨，磨出来不耐用，切东西打滑，而锰钢，高碳钢，钼钒钢又特别硬，不好磨，目前国内比较有代表性的夹钢菜刀品牌有乐山李菜刀，邓家刀等。