面包失败原因解析之二：面包易塌陷的原因
用面包机做出来的面包易塌陷是由多种原因造成的。我总结了一下，主要有以下几个方面。
1、没有使用高筋粉，做面包一定要用高筋面粉。因为如果面包筋度不够，就不能很好起到支撑作用，面包就容易塌陷。2、做面包时的用料一定要精准，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致活出来的面太稀，这也是造成面包塌陷的原因。
3、面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易塌陷。
4、揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。