咸
（三
蔡
（《北海日报》2023年9月27日）
咸
几十年前缺冷藏设备，海边人也不易吃到鲜鱼，咸鱼便成了乡亲们的最爱。
新浪博客
咸
（三
蔡
（《北海日报》2023年9月27日）
咸
几十年前缺冷藏设备，海边人也不易吃到鲜鱼，咸鱼便成了乡亲们的最爱。
咸鱼煲一煲风行。
咸鱼煲五花肉，无油又无盐，却不油不腻，肉香混合鱼香，滋味独特。
咸鱼煲茄子，咸香浓郁，开胃又下饭，不知不觉间成了一道名菜。
咸鱼萝卜煲，咸鱼豆腐煲，咸鱼莴苣煲，咸鱼竹笋煲，似乎任何菜品都可成为它的最佳
还有咸鱼番薯煲，对肠胃好，那是困难年代就地取材的产物。
你知道咸鱼芥菜煲吗？有海鱼的香醇，有水东芥的清甘，咸鱼消炎，芥菜降火，更是家乡的特色……
现时，生猛海鲜已属家常便饭，咸鱼煲仍是餐桌上的常客。
怀旧的老人喜欢，时新的年轻人也喜欢。海边的人喜欢，内陆的人也喜欢。
吃过的人赞不绝口，听说的人跃跃欲试。
它不分年代，无碍地域，超越时空，而有口皆碑。
怎么会这样？
无它。一切美好的东西，总会受到几乎所有人的喜爱。
咸
在家乡四星级酒店的自助早餐与它相遇，让我说不出的惊喜。
还是那么脆，还是那么香，一股悠长的咸味穿越了六十年。
小时候，咸瓜送白粥，是平凡人家普通的早餐。
在艰辛的岁月，有这样美味相伴，不失为难得的乐事。
有时只因舍不得它的咸香，随之还多吃了半碗粥。
那时候，家家都会自制咸瓜，母亲也不例外。
把买回来的白瓜洗净切开，腌上盐放到阳光下晒。
记得腌瓜的水不要倒掉，因为晒后还要回水浸泡。
第二天晒瓜背，第三天晒瓜肚，大功就这样告成。
制作的过程是如此简单，喜欢的原因也简单如此。
人们给它一个美化了的名字，乡亲们都叫它“瓜补”。
这种身边的补品，性平、味甘，利水渗湿、消肿除烦，还能摆平上火。
这不是母亲的信口之言，她是听老中医说的。
几十年我在外地晃荡，同它相隔了遥远的时空。
如今它以低贱的身价，不卑不亢登上了大雅之堂。
又白又软不变，又脆又香更不会变。
它可以与贫穷相伴，也可以是富裕的座上宾。
可以与任何人为友，在任何时候为友。
而我，差一点把它忘记在六十年前。
面对着它，我不禁露出了羞愧。
咸虾酱
服务员问用什么炒番薯叶时，我儿子抢答般喊出:用咸虾酱。
咸虾酱是我们家乡的特产。儿子吃过几次，就喜欢上了。
用一味咸虾酱，就被带回了家乡。
蔡旭，广东电白人，现居珠海。退休高级编辑，不退休散文诗人。出版散文诗集37部，散文集5部，短论集5部。
咸鱼煲五花肉，无油又无盐，却不油不腻，肉香混合鱼香，滋味独特。
咸鱼煲茄子，咸香浓郁，开胃又下饭，不知不觉间成了一道名菜。
咸鱼萝卜煲，咸鱼豆腐煲，咸鱼莴苣煲，咸鱼竹笋煲，似乎任何菜品都可成为它的最佳
还有咸鱼番薯煲，对肠胃好，那是困难年代就地取材的产物。
你知道咸鱼芥菜煲吗？有海鱼的香醇，有水东芥的清甘，咸鱼消炎，芥菜降火，更是家乡的特色……
现时，生猛海鲜已属家常便饭，咸鱼煲仍是餐桌上的常客。
怀旧的老人喜欢，时新的年轻人也喜欢。海边的人喜欢，内陆的人也喜欢。
吃过的人赞不绝口，听说的人跃跃欲试。
它不分年代，无碍地域，超越时空，而有口皆碑。
怎么会这样？
无它。一切美好的东西，总会受到几乎所有人的喜爱。
咸
在家乡四星级酒店的自助早餐与它相遇，让我说不出的惊喜。
还是那么脆，还是那么香，一股悠长的咸味穿越了六十年。
小时候，咸瓜送白粥，是平凡人家普通的早餐。
在艰辛的岁月，有这样美味相伴，不失为难得的乐事。
有时只因舍不得它的咸香，随之还多吃了半碗粥。
那时候，家家都会自制咸瓜，母亲也不例外。
把买回来的白瓜洗净切开，腌上盐放到阳光下晒。
记得腌瓜的水不要倒掉，因为晒后还要回水浸泡。
第二天晒瓜背，第三天晒瓜肚，大功就这样告成。
制作的过程是如此简单，喜欢的原因也简单如此。
人们给它一个美化了的名字，乡亲们都叫它“瓜补”。
这种身边的补品，性平、味甘，利水渗湿、消肿除烦，还能摆平上火。
这不是母亲的信口之言，她是听老中医说的。
几十年我在外地晃荡，同它相隔了遥远的时空。
如今它以低贱的身价，不卑不亢登上了大雅之堂。
又白又软不变，又脆又香更不会变。
它可以与贫穷相伴，也可以是富裕的座上宾。
可以与任何人为友，在任何时候为友。
而我，差一点把它忘记在六十年前。
面对着它，我不禁露出了羞愧。
咸虾酱
服务员问用什么炒番薯叶时，我儿子抢答般喊出:用咸虾酱。
咸虾酱是我们家乡的特产。儿子吃过几次，就喜欢上了。
用一味咸虾酱，就被带回了家乡。
蔡旭，广东电白人，现居珠海。退休高级编辑，不退休散文诗人。出版散文诗集37部，散文集5部，短论集5部。