北京风味小吃十三绝

2019-03-03 08:28阅读：

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提到北京，您能想到什么？是高楼林立，是上下班匆忙的人们，还是生活的快节奏？其实，能代表一座城市特色，也让您念念不忘的是那些特色小吃。（信息源自《吃喝玩乐在北京》）

提到小吃，北京的小吃可是数不胜数，

上有“宫廷的御用糕点”，下有“民间百姓的特色小吃”，那么今天就带您来看看“老北京小吃十三绝”。

驴打滚又称“豆面糕”。可以说是听的最多的一个，一说起北京小吃，大家第一个想到的就是它，是北京小吃中最古老的品种之一。

但是为什么又叫驴打滚呢，这是一种很形象的比喻，做好后放在黄豆面中滚一下，就像是驴在打滚时扬起灰尘似的，故而得名。

它是用黄米面加水蒸熟，然后裹上黄豆粉（黄豆炒熟后碾成的粉）再卷上豆沙馅制作而成。

讲究的就是个香、甜、粘，并且有浓郁的黄豆粉香味。在北京各家小吃店都有供应，也是很常见了。

艾窝窝历史悠久，最早时是宫廷糕点，因为有一个皇帝很是爱吃，后在明代流入民间。

它是由糯米洗净浸泡后蒸熟，晾凉后揉匀按成圆皮，然后包上已经炒好过的桃仁、芝麻仁、瓜子仁、白糖再加入青梅、金糕拌成馅。

也是深受群众喜爱的小吃之一。

糖卷果可以算是北京小吃里的名品了，深受外来食客的喜欢，尤其是女性朋友。它主要是用山药和大枣，再配上青梅、瓜仁、桃仁等辅料制作而成。

山药营养丰富，常做中医药品，有补气、益肺等功效。大枣更是滋补品，补脾补胃，养气生津。

再加上做成后的糖卷果软绵香甜，十分可口。很是受欢迎。

豌豆黄也算是大家都很喜欢的一种小吃，是春夏时节时的应时佳品。但是现在不管哪个季节也能看到各家小吃店依然有供应。

它是选用白豌豆为原料，经过磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块这几个步骤制作而成，做出的成品颜色呈黄色，晶莹透亮。

吃起来香甜可口入口即化，想当年也是深受慈禧太后喜爱的。

糖耳朵又称“蜜麻花”，也是很常见的一种，叫做糖耳朵是因为形状类似于人的耳朵得以此名。1997年被评为'北京名小吃'和'中华名小吃'。

它是由面粉、红糖、花生油、碱、饴糖、蜂蜜制作而成。做出来的糖耳朵色泽光亮，吃起来松软甜蜜。

最好是在春、秋、冬时节吃，夏季太热，糖会脱落，会影响到口感。

糖火烧，已有了300年的历史，也是北京人是常吃的早点之一。

其原料主要是面粉和红糖，再加入芝麻酱。做出来的火烧味道香醇不粘，外皮酥脆，很适合老年人食用。

面茶是个老北京传统风味了。说是叫茶，但它是呈糊状物，是由黍子面或小米面煮成，表面再淋上芝麻酱。

老北京人喝面茶从不用勺筷，而是拿手端着碗，吸溜着喝。

要的就是这种每喝一口都是醇醇的麻酱香味和面茶味的感觉。

焦圈算是男女老少都喜爱的一种小吃，颜色深黄，小巧可爱，吃起来又酥又脆，风味独特。

早上吃个早点喝个豆汁儿，都少不了它。但它是由高温油炸出来的，是高热量高油脂的食物。

糖尿病，高血脂的人群和孕妇不宜食用。

馓子麻花算是北京清真小吃中的精品了，很受欢迎。颜色看起来呈棕黄色，吃起来酥脆可口。

据说在战国时代就有了，而且它可以久存不坏，就算搁上个十天半个月，吃起来依旧酥脆。

但它也属于高热量食品，不宜多吃。

奶油炸糕是属于富有营养的小吃，它使用上好的面粉为原料，再加入白糖、香草粉、奶油等原料制作而成。

做出来的炸糕颜色金黄，外焦里嫩，还有浓郁的奶香味儿。既有营养又好消化，很受孩子们的欢迎。

蛤蟆吐蜜也叫“豆馅烧饼”。其实就是烧饼里加上豆沙馅。

在烤制的过程中，烧饼会因加热而裂开来，从而露出里面的豆沙馅，样子就如同吐出来蜜一样，所以人们就称之为“蛤蟆吐蜜”。

这最后一绝，就是炒肝，相信大家最熟悉不过了，基本上都吃过，大街上也随处可见“包子炒肝”的字样。也是人们早上最爱吃的早点之一。

炒肝
虽说名叫“炒”肝，但其实它不是炒的而是煮出来的。主要是用肥肠、猪肝、淀粉制作而成，吃起来味浓不腻，口口醇香。

都说一道美食代表着一座城，但是最能体现出这座城市人们特色的，还是这些个小吃。

北京传统小吃历史悠久，见证了那些历史文化。它每一个小吃的做法，味道，特点，都包含了老北京人传统的手艺，是生活中不可或缺的。
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