新浪博客

云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃

2020-01-09 06:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2938572630

云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
家常鲜花宴


几乎每一种花都能蒸炒煎炸煮，都能吃得你“心花怒放”，味蕾获得极大的满足。四季鲜花开不败，鲜花宴美食，这就是大云南。


食用玫瑰做出玫瑰花糖，像果酱一样可以保存一段时间的玫瑰花糖，放在冰凉粉里，涂烧饵块和烧乳扇，涂面包和馒头、粽子等，吃法多多，滋味香甜。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
ont COLOR='#2F3699'>

油炸玫瑰，玫瑰可食，老生常谈了，就连美食小白都知道，玫瑰除了可以做玫瑰花饮和玫瑰鲜花饼，其实还可以做出一桌玫瑰宴，玫瑰酥、玫瑰丸子、玫瑰煎蛋、玫瑰炖蛋羹、玫瑰鸡汤、玫瑰豆腐等。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


菊花，只要你走进云南的一家米线店，十有八九比头大的碗里会有菊花，不过，一定得是可食的菊花。而且相信很多驴友也吃过了，特别是蒙自有家火烧房子菊花过桥米线，每天排队排到爆，同样的，菊花又被大云南人做出菊花粥，菊花饺子，菊花火锅等特色佳肴。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


秋天桂花开的时候，采回桂花用清水稍微冲洗晾干或者等下过雨之后再去采桂花，和少量白糖混合，倒上蜂蜜，装进玻璃罐里瓶密封好。做桂花美食的时候舀一小勺添加进去，桂花藕粉，桂花牛奶冻，桂花糖芋，桂花年糕，桂花馒头，桂花糯米饭......


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


茉莉和栀子，真的太优秀了，香也就算了，养眼也就算了，居然还可以吃，茉莉花烘蛋，凉拌栀子，光想想都能令人齿颊留香。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
白花煮豆米


大白杜鹃，我们粗暴地称它叫白花。下班的时候去菜场转转，5块钱的百花塞得满满当当一袋子，拿回家拣拣洗洗煮过用清水泡着，仿佛一菜盆触手可得的云朵。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
奶浆花（苦绳）


抓一把来像捏饭团一样将水份捏干，用刀切细，豆腐也抓细成末，配上小粉和肉泥，撒小盐，捏成丸子，油炸之后再用肉汤煮丸子；或者将鸡汤打散，放胡椒粉和撒细盐，调一些白花，做白花烘蛋饼；蚕豆剥出豆米，与白花一起煮鲜肉汤或炒吃。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


用水焯过可以加糊辣子和蒜皮炒吃；核桃花、松尖花、棕包花、棠梨花，都是要用水焯过才可以烹调的，可以用糊辣子加蒜片炒，也可以加火腿片炒，样子都不怎么讨喜，但味道，真的是山野味十足。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


云南有一种五颜六色的花米饭，不是用色素染的，是用植物染的，纯天然的哦，黄色的那种，用的就是密蒙花，又叫染饭花。广西好像也有，不知道是不是差不多？


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
海菜花


油炸荷花片是荷花的常规吃法，和油炸玫瑰花一样，花瓣打上鸡蛋加入面粉，调成荷花瓣面糊，油炸出来，味道是清香不腻。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
海菜芋头汤
云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


茄子芋头花还是老昆明人最喜欢的一道菜，芋头花在料理的时候，要撕掉外面的一层皮，有的人撕完会手痒；花蕊部分也不能吃，吃了嘴会发麻，听着有点魔幻，其实只要熟了完全没有问题。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


南瓜花呢，以前为了让花结瓜，人们还不怎么吃，现在南瓜多得吃不完，南瓜花也可以做菜吃了，油炸南瓜花或者和瓜尖一起煮肉汤。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃
油炸南瓜花等等做法


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


芭蕉花，豆瓣酱素炒或者切火腿片炒，煮芭蕉花汤，傣族人民的家常菜。不但现炒现吃，还做成可长期存放的芭蕉花酱，拌饭拌面蘸馒头，太智慧了！


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


油菜花水腌菜则是临沧风味，不是结菜籽的那种油菜，是野生小细油菜花，齐头掐回家洗净之后，要用米汤浸泡三四天，“熟了”之后凉拌，一般人接受不了这种口味


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


韭菜花是时令菜，在秋季，韭花还未绽放，只是小小的骨朵儿，带着韭白（韭菜的茎杆）切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。大概一星期之后，还想吃，没有了，只能吃腌韭菜花了，腌韭菜花，曲靖的最出名，韭菜花、苤蓝丝和线辣椒，再加拌红糖、白酒等，腌制好用来煮小锅米线或炒肉，饭遭殃。


云南人用鲜花做成美食菜，好看又好吃


如果到云南吃花，不敢做大胆的尝试，可以试试金雀花煎蛋。金雀花云南最常见的食用花，说是春天可以吃到，其实可以从春天吃到夏天，走进云南的山茅野菜饭店，十有八九都能吃上。吃过鲜花宴的人，心情一定像花一样美，不知道你有没有试过呢？说说你的看法！（信息源自凤凰网美食《南充绸都潮牛道》大凤号）


我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享