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中国哪里的罐头最好吃?

2021-03-09 08:20阅读:
中国哪里的罐头最好吃?
画川发现,春节刚过,亲朋好友们纷纷开始吃上了咸货——咸鱼、咸肉、咸鸡鸭鹅、香肠……诸如此类,五花八门,咸什么都有。毕竟节日期间大鱼大肉吃的多了,换换口味,尝尝腊香是不错的选择。既省钱,又省事,还担负起减轻冰箱负担的任务,可谓一举几得,何乐而不为!


其实,保存食品的时效和风味的最佳办法并不完全是腌制品,还有罐头。罐头采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器,内存商业的食品,经特定处理,可在常温下保持较长时间而不致败坏。且如今开罐方式多数是易拉罐式,非常方便。

罐头生产最初延用无拉环的密封方式,却成了许多人儿时垂涎罐头美味 只有小心翼翼先在盖子上开启一个不大不小的洞,再用工具将盖子整体翘起,才具备了吃罐头的仪式感。


 牛肉罐头。摄影/evannovostro,图/图虫·创意


但要论起罐头,上海享有发言权。早在20世纪初,上海率先引进罐头食品,其中就有一直使用的番茄沙-司。


 英式早餐中的茄汁焗豆。摄影/hansgeel,图/图虫·创意


茄汁焗豆


 圈粉无数的梅林沙丁鱼罐头,与茄汁焗豆有着异曲同工之妙。摄影/烁星


沙-丁-鱼罐头


烤麸,是江浙一带特有的名菜。将带皮的麦子磨成粉,放入水中搓揉涮洗成面筋,发酵蒸熟切成块,再用油煎香,与焯水后的笋片、木耳、黄花菜和花生,一同入汤水煮收汁。


 多孔的烤麸浸透在鲜甜的汤汁中 。摄影 /烁星


多孔的烤麸浸透在鲜甜的汤汁中


 香煎午餐肉。摄影/烁星

香煎午餐肉


许多人买罐头的时候,总会先拿上一罐午餐肉;只需拿上一根勺儿,就能开始一顿午餐肉的奢华独享大餐。


 “借”着米饭温度,一同出锅的四喜丸子罐头。摄影/烁星

“借”着米饭温度,一同出锅的四喜-丸-子-罐头。
那么广东人的罐头里,装下的还有梦想和远方。远在异国他乡之时,一口来自家乡的鲮鱼鲜味,就成了许多“洋-漂”的渴望。


 豆豉鲮鱼炒苦瓜,一道能让许多人爱上苦瓜的家常菜 。摄影 /烁星

豆豉鲮鱼炒苦瓜


就着豆豉的醇香和鲮鱼的鲜嫩,能让人大口吃上好几碗米饭,豆豉鲮鱼也就成了数代粤人的“下饭神菜”。
海鲜,罐头乐趣要多少有多少!


 冬天围着热锅吃羊蝎子,身心满足。摄影/吴学文

冬天围着热锅吃羊蝎子,身心满足。


张北草原上的羊蝎子罐头,配上白红萝卜这先天的羊肉搭档,细心啃剔干净羊蝎子之后,涮上几根蔬菜,再喝上一碗热乎的羊汤打底,寒冷的冬日都少了几分凛冽。


沈阳的罐头里,小鸡炖蘑菇、猪肉炖酸菜……少不了的家乡味儿。大连的红烧牛肉和红烧牛腩,牛肉酥软、牛筋软弹,即便用土豆和胡萝卜一块炖上一锅鲜,也是十足的硬菜。


 剔透如果冻状的猪皮冻,最爱入口即化的那一刻。摄 影 /反省 ,图/图虫·创意

剔透如果冻状的猪皮冻,最爱入口即化的那一刻。


一人食的晚餐,想吃一顿爽滑的猪皮冻,来一罐罐头切足一盘,撒上葱花香菜,就着调好的料汁,颤颤巍巍送入口,晶亮的凝冻入口即化,猪皮留在尾声越嚼越香。
云南人介绍起家乡的特色来,少不了云腿罐头,是云南美食的金字招牌。


 醉泥螺。摄影/金运,图/图虫·创意

醉泥螺


舟山的醉泥螺,晶莹剔透,甜咸的口味将肉壳的肥嫩凸显的极佳,唇齿轻轻启阖,咯嘣一身脆响,别有一番趣味。大连靠海,大颗完整的蒜香扇贝、骨刺酥烂的带鱼、调制沙拉的金-枪-鱼……这里是海鲜罐头的天地。


 肉质紧实的金枪鱼罐头。摄影/HandmadePictures,图/图虫·创意

肉质紧实的金-枪-鱼-罐头


金-枪-鱼罐头,要数油浸和水浸两个口味最受欢迎,油浸金-枪-鱼肉色亮丽,味道浓郁,制成披萨不易烤干;水浸金-枪-鱼平铺在三明治上,口感更加清爽。


呼伦湖干烧白鱼罐头,得名于中国第四大淡水湖呼伦湖,湖中盛产的白鱼,个头小巧,银白色的鱼腹,在烹饪之后也能闪烁光芒。
吃肉吃腻了?总得来些蔬菜配!


儿时在幼儿园最爱吃的什锦炒饭,大米粒粒分明,翠绿色的青豆,金黄的玉米,粉嫩的午餐肉丁,色香味俱全。


 什锦炒饭。摄 影 /anna_shepulova ,图/图虫·创意

什锦炒饭


香菜心罐头,脆口咸香,是清粥的好搭档,也是离不开的小菜。冬菜罐头,至今还保留一身酱色的古坛包装,混着蒜泥的半干冬菜,要发酵至第二年。


 橄榄菜炒豇豆,豇豆和四季豆都是橄榄菜的绝配。摄 影 /kenpqyp.dfic ,图/图虫·创意

橄榄菜炒豇豆


橄榄菜,迷惑了众人的双眼,实乃芥菜叶和橄榄的配伍,隶属粤菜系中的潮州菜。


 开胃解腻的酸黄瓜。摄 影/ wdovich33 ,图/图虫·创意

开胃解腻的酸黄瓜


开胃小菜,哈尔滨市民们吃得最多的瓜——酸黄瓜。在云南遍地生长的可爱菌菇,绝不会被罐头遗落在外头。菌类罐头,不只是云南人的最爱,外地人如若吃上一口,都能成为魂牵梦绕的地域美味。


 风物君曾推荐过的“云南三珍菌”——鸡枞油、油松茸、牛肝菌。摄影/吴学文

清水马蹄罐头和玉米笋罐头,不知道该被称为是蔬果还是零嘴,清脆甜口,还带声响的美食。
水果罐头,私藏的自家滋味。


罐头总能紧跟上时令的步伐,南北各地刚成熟的瓜果,第一时间就能新鲜入罐。待到冬季,一口气吃上四季水果大荟萃,是人生最美妙的滋味。


 黄桃罐头。摄 影/luoluoivy ,图/图虫·创意

黄桃罐头


黄桃罐头,是许多人都有的童年回忆。小时候每次发烧感冒,都能收获平日里少见的黄桃罐头,长辈们也总是会说,“吃完罐头,病就好了”。

哈尔滨每到香瓜的丰收季节,远远就能闻到瓜地里此起彼伏的身形,和钻进鼻腔里的浓郁飘香。做成罐头,其香一样扑鼻。先天担负着“解腻”重任的山楂,做成罐头后却变得酸甜可口起来,饭前饭后吃上几颗,开胃消食,更舍去了繁琐的剔核步骤。


 枇杷罐头。摄 影/ shabbydecor ,图/图虫·创意

枇杷罐头


江浙一带的枇杷罐头和杨梅罐头,身价不菲,制成罐头后,拿在手里多了份重量,眼中却充满期待。剥皮的荔枝保存在罐头中,白胖的荔枝肉裹着汁水的清透,更显的俏皮惹人爱。


 菠萝圈罐头。摄 影/shaiith ,图/图虫·创意

菠萝圈罐头

南方VS北方,中国到底哪里的罐头最好吃?
(信息源自《中国国家地理地道风物》)


“山一程,水一程”:画川邀您一道云游祖国的秀丽河山,和华夏自然景观近距离交流,饱览城市发展的巨大变化,探秘深藏浅露的古镇乡村,了解四方人文的血脉渊源,欣赏各民族的民风民俗,熟悉东南西北的美食佳肴 —— 不亦乐乎?

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