中国最能吃酸的省份,不是山西? 2021-08-22 04:39阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2938572630 地道酸汤鱼的原料不多,但每一味调料都有它不可替代的使命。 -风物君语-“三天不吃酸,走路打蹿蹿”“酸”才是地道贵州味 中国的很多地方都有吃酸的传统,比如四川、东北地区的酸菜;比如山西人钟爱的陈醋。但不管是酸菜还是醋,只是调味用的配角。 而贵州的酸,是主角,是生活背景。不管是鱼、猪脚等肉类,还是蔬菜、豆类,都是在酸汤里煮。酸汤是舞台,各种菜只是这舞台上的不同角色而已。 什么是酸汤? 只有外省人才会笼统地称呼酸汤。在贵州内部,贵州人有更细的划分,有的人偏爱西红柿制成的红酸,酸味香浓、醇厚;也有的人偏爱清亮爽口的白酸,原料是煮过米饭的米汤。