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卖各种啤酒。
到了后期越来越多国人开始投资咖啡馆，就有了1931年的光-明-咖啡馆、1936年的京-都咖啡馆、冠-林-咖啡室等。
海派咖啡破土重生。
在没有各种咖啡器皿的年代，上海人煮咖啡的方式虽然很原始，但也不失为一种讲究——纱布包着咖啡粉，放在钢盅锅子里用开水煮。有条件的，就用滤纸过滤一遍，老上海喜欢往咖啡加点炼乳，或者再用麦乳精调一调味。
上海人对咖啡的爱可见一斑，一路演变、扎根，尽管世事变迁，上海人从未放弃过喝咖啡。
02 咖啡内卷的天花板，是这样炼成的
斗转星移，如今上海已成为全球咖啡店最多的城市。每万人咖啡馆的拥有量为2.85家近两年，上海咖啡馆的数量并未减少，反而逆势增长。
如今的咖啡俨然上海人的家常便饭，咖啡甚至如空气般自然存在着。漫步在上海街区校园、餐厅家具店，或者是菜市场还是三甲医院，你都可以看到提供咖啡的休憩点。
令不少人意外的是，在上海，咖啡馆的主流并不是连锁店，而是连锁店面在10家以下的独立咖啡馆，这些咖啡馆主打精品咖啡，占到了64%。
不同咖啡馆的打法和定位都有所不同：有的侧重技术流，从原料、供应链和咖啡师培养入手有的侧重性价比；从小店模式切入市场日常化成快消零售饮品；有的从品牌定位、门店社交属性入手，将咖啡馆打造成设计美感极强的社交文化空间。
走国-潮路线的咖啡店，更是刷新了咖啡界的创意新高度。融入桂花、陈皮、酒酿等多种中国传统饮食元素的咖啡，正在上海精品咖啡消费市场形成一股“国-潮-风”：在供应一整套“上海”系列咖啡，包括弄堂奶咖、上海清咖、黑糖清咖等，号称要用“工业化的思维来做‘中式咖啡’”。
03
毫不夸张地说，上海人就是泡在咖啡里长大的。回看上海人喝咖啡的历史，你会发现咖啡流动的韵律，是跟这座城的回忆萦绕在一起的。
中国众多城市里，最能与咖啡文化水乳交融的，绝对是上海。在海派文化的长期熏陶下，这座城市形成独特的咖啡文化，与它海纳百川、开明睿智的城市气质完美契合。
上海咖啡店的氛围浓厚。
时光流转到如今，上海咖啡馆最有人情味的，或许就是在弄堂街巷里，才能见到咖啡馆有这么多上了年纪头发花白的老爷爷老奶奶，那些沪上阿姨成群结伴地拿着保温杯跟店员说：“吃杯清咖，带走。”
看一座城的包容性有多强，就看它对于文化冲突性的理解如何。你在上海既可以拿着一杯30块的蓝瓶咖啡，打造属于现代都市人的仪式感。也可以看到一家咖啡店可以加入煎饼果子，创意搭配一下让咖啡又回归到了世俗的人间烟火。
都说上海是一座构造极为精密灵巧的城市，而咖啡馆显然就是这座城市肌理的润滑剂，海派文化的开明和精致给了咖啡以滋润的土壤。越来越多的咖啡馆也在重塑着这座城的社会空间、人文空间和心理空间，重塑全新的人际关系和社会关系。
咖啡馆已成了上海社会风情世味的窗口，透过这扇窗，我们可以窥见中西文化、传统与现代的交织，也可以窥见这座城的人生活的生动与改变。所谓海派文化的包容和创新，市民文化的精致和世俗，在咖啡的百年流动下，早已显露无遗。（信息源自《九行》）
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事
到了后期越来越多国人开始投资咖啡馆，就有了1931年的光-明-咖啡馆、1936年的京-都咖啡馆、冠-林-咖啡室等。
海派咖啡破土重生。
在没有各种咖啡器皿的年代，上海人煮咖啡的方式虽然很原始，但也不失为一种讲究——纱布包着咖啡粉，放在钢盅锅子里用开水煮。有条件的，就用滤纸过滤一遍，老上海喜欢往咖啡加点炼乳，或者再用麦乳精调一调味。
上海人对咖啡的爱可见一斑，一路演变、扎根，尽管世事变迁，上海人从未放弃过喝咖啡。
02 咖啡内卷的天花板，是这样炼成的
斗转星移，如今上海已成为全球咖啡店最多的城市。每万人咖啡馆的拥有量为2.85家近两年，上海咖啡馆的数量并未减少，反而逆势增长。
如今的咖啡俨然上海人的家常便饭，咖啡甚至如空气般自然存在着。漫步在上海街区校园、餐厅家具店，或者是菜市场还是三甲医院，你都可以看到提供咖啡的休憩点。
令不少人意外的是，在上海，咖啡馆的主流并不是连锁店，而是连锁店面在10家以下的独立咖啡馆，这些咖啡馆主打精品咖啡，占到了64%。
不同咖啡馆的打法和定位都有所不同：有的侧重技术流，从原料、供应链和咖啡师培养入手有的侧重性价比；从小店模式切入市场日常化成快消零售饮品；有的从品牌定位、门店社交属性入手，将咖啡馆打造成设计美感极强的社交文化空间。
走国-潮路线的咖啡店，更是刷新了咖啡界的创意新高度。融入桂花、陈皮、酒酿等多种中国传统饮食元素的咖啡，正在上海精品咖啡消费市场形成一股“国-潮-风”：在供应一整套“上海”系列咖啡，包括弄堂奶咖、上海清咖、黑糖清咖等，号称要用“工业化的思维来做‘中式咖啡’”。
03
毫不夸张地说，上海人就是泡在咖啡里长大的。回看上海人喝咖啡的历史，你会发现咖啡流动的韵律，是跟这座城的回忆萦绕在一起的。
中国众多城市里，最能与咖啡文化水乳交融的，绝对是上海。在海派文化的长期熏陶下，这座城市形成独特的咖啡文化，与它海纳百川、开明睿智的城市气质完美契合。
上海咖啡店的氛围浓厚。
时光流转到如今，上海咖啡馆最有人情味的，或许就是在弄堂街巷里，才能见到咖啡馆有这么多上了年纪头发花白的老爷爷老奶奶，那些沪上阿姨成群结伴地拿着保温杯跟店员说：“吃杯清咖，带走。”
看一座城的包容性有多强，就看它对于文化冲突性的理解如何。你在上海既可以拿着一杯30块的蓝瓶咖啡，打造属于现代都市人的仪式感。也可以看到一家咖啡店可以加入煎饼果子，创意搭配一下让咖啡又回归到了世俗的人间烟火。
都说上海是一座构造极为精密灵巧的城市，而咖啡馆显然就是这座城市肌理的润滑剂，海派文化的开明和精致给了咖啡以滋润的土壤。越来越多的咖啡馆也在重塑着这座城的社会空间、人文空间和心理空间，重塑全新的人际关系和社会关系。
咖啡馆已成了上海社会风情世味的窗口，透过这扇窗，我们可以窥见中西文化、传统与现代的交织，也可以窥见这座城的人生活的生动与改变。所谓海派文化的包容和创新，市民文化的精致和世俗，在咖啡的百年流动下，早已显露无遗。（信息源自《九行》）
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流，饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事