中国人与香椿的缘分,可以说十分源远流长。这里是香椿的故乡,除了东北、西北和青藏地区,野生的香椿广布各地山林,古人见多了高大繁茂的椿树,还将其视为长寿的象征。
同时我们还是世界上少有的吃香椿的国家,最早的食用记录可以追溯到唐代。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
如今很多人家的房前屋后都长着香椿树,人们种它的目的很明确,就是为了吃……
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来一碗春天的味道
每年清明前后,香椿树冒出水灵的嫩芽,人们的馋虫也蠢蠢欲动:这是漫长冬季过后,来自春天的第一口滋味。
而且香椿是妥妥的“春季限定”美食,俗话说:“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”,初春的香椿最为鲜嫩,过季之后椿芽慢慢长大,就会像木质般难嚼。