嗨，大海，美食的故乡。
三四月，人间春回，万物复苏。不止大地上春耕将近，远方的大海边，波浪下也是春心汹涌。
随着海水温度升高，气氛渐渐到位。鲜活蹦跳的马鲛鱼、小黄花鱼，一网捞出的量，就足以垒成一摞摞，在阳光下闪烁；纤足灵活的对虾、皮皮虾，哐哐哐倒进去，海边就能煮一大锅；
丹东捞起的大飞蟹，扬起一阵海浪；威海的生蚝，摇着肥美多汁的肉质四处晃。还有一大批肥甜耐嗦的蛤蜊、扇贝、海螺、蛎虾等着炸场……
新浪博客
嗨，大海，美食的故乡。
三四月，人间春回，万物复苏。不止大地上春耕将近，远方的大海边，波浪下也是春心汹涌。
随着海水温度升高，气氛渐渐到位。鲜活蹦跳的马鲛鱼、小黄花鱼，一网捞出的量，就足以垒成一摞摞，在阳光下闪烁；纤足灵活的对虾、皮皮虾，哐哐哐倒进去，海边就能煮一大锅；
丹东捞起的大飞蟹，扬起一阵海浪；威海的生蚝，摇着肥美多汁的肉质四处晃。还有一大批肥甜耐嗦的蛤蜊、扇贝、海螺、蛎虾等着炸场……
>历经一冬蛰伏的海产们，此时肉质正鲜，肥美爆汁。国人的风味，正从海上来。
渤海古称沧海，位于辽、冀、鲁、津三省一市之间。它不仅是我国最大的内海，还是北方海鲜届的“老-大”。
寒冷的水温降低了鱼类生长速度，让大气的鲜味得以完整储存，等待在唇齿中华丽绽放。
同样靠近渤海，河北秦皇岛人的春天，盼望着见一“面”。
“东风解冻雪初消，一色如银说面条”，这种又细又长的鱼，又名玉筋，像极了面条。嫩滑的软鱼，裹着面糊糊油炸，酥脆的刺都碎掉。
自带外壳的皮皮虾，脱壳多肉，个头很大。
丰富的浮游生物，喂得它肉质肥美，仅用椒盐处理，就足以勾出馋意。满满一大盆上桌，大人不再矜持，小孩不怕麻烦，转眼一摞虾壳壳，光盘不在话下。
天津人在渤海，开心的实现大对虾自由，那虾壳薄肉肥，诱人口水。
压轴的山东大佬，热情的端出胶东菜——
葱烧刺参——晶莹浓郁的汤汁，环流在Q弹的海参软刺间，透着一汪汪的鲜。脆爽可口的海肠，能配捞饭、炒韭菜，能上烤架、包饺子……大嘴一张，鲜美又开胃。
夏秋的大海胆、秋冬的大鲅鱼，则被捏成鼓成元宝的饺子。金黄的海胆馅儿，裹着晶莹的猪肉粒，点点韭菜提味儿，真令人垂涎欲滴。
渤海的海鲜，大得诱人，大得鲜美。
寒暖流交汇的黄海，则是小而精海鲜的主场。
这里藏着一个著名的冷水团，即使是夏季，也能让一定深度的海水处于低温高盐状态。于是小海产们提前体验了“盐腌”和“冷藏”，自带buff，美味得毫不费力。
在黄海的入海口，辽宁丹东——
一网现捞的新鲜黄蚬，在沸水中”想开“了，便是一道原汁蚬子；丢到炭火上”跳噼啪舞“，便是美味多汁的烤蚬子。
火，能带来光和热。用于烧烤，扇贝、蛏子、带子的鲜美即刻被激发。
当滋滋油脂炸裂成转瞬即逝的小泡，带子的边缘会微微变皱，贝类的汁水以精细到微秒的速度，莹润着海产柔嫩的筋膜。
深藏着多种有机质的黄海，很适合鱼虾蛤贝的养殖。端上一盘辣炒花蛤，一份烧烤海蛎，便足以点亮朦胧的夜色。
连云港几乎每家都会做一道香煎小鱼。小小的黄鲫鱼、小黄花鱼、小银鱼酥炸后咬下去能听见沙沙声，搭配一碗粥，精致又妥帖，简直是神仙生活。
而他们还拥有麻辣小钉螺、白灼对虾、酱爆八爪鱼……要实现虎年的“虎吃海塞”，连云港人一定当仁不让。
黄海的海鲜，鲜得精细，鲜得丰富。许多外地人叫不上名的小贝、小螺、小鱼，不论何种烹饪技法，都能让鲜美扑面而来。难怪人们都说，黄海只有你不认识的，没有不好吃的。
东海的口头禅是——“给你点颜色瞧瞧”。
作为中国最主要的渔场，这里各色鱼类南北交汇：黄鱼、墨鱼、银白的带鱼……不来点看家颜色，难免不够特色。
东海相对较高的水温和盐度，让这里的鱼虾享受20-24度的“度假”体验。种下小鱼苗，就能收获“大胖仔”，肥鱼爱好者都青睐。
舟山，响当当的东海鱼仓。
一到秋冬，肥美的带鱼养足了油脂，经过红烧后，鲜美得很浓郁。身披金衣的小黄鱼，和豆腐一起烧。鱼肉香浓，豆腐柔软，一次能吃完三碗饭。
在家大业大的东海，一碗海鲜面的浓墨重彩，远超过一桌家常菜。鱿鱼、红虾、蛏子、白蟹、马鲛鱼、水潺、望潮……十几种海鲜牢牢占据主导地位，半点不克制。
另一边，横行霸道惯了的梭子蟹，遇上喜欢糯唧唧的宁波人，也不得通行。
蟹肉洁白，滋味咸鲜的它，被拿去和年糕同炒。丰腴浓鲜的蟹香，通过咀嚼软糯而翻倍。就连盘底剩下的醇香酱汁，都成为浇在米饭上的赠礼。
生腌的红膏呛蟹，让人魂牵梦绕；中小火焖出的蟹肉，让人不后悔来走一遭。
东海的海鲜，鲜得肥美，鲜得浓郁。在福建沿海，有客来访，用盆装海鲜来招待，也丝毫不夸张。生腌、蒜蓉、清蒸、辣炒、盐焗……在东海，鲜字当头，浓情蜜意，就要吃个尽兴。
海纳百“鲜”，有容乃大。
作为我国面积最大、水最深的边缘海，南海的面积，约等于前三海总面积的三倍。
广阔的海域，赋予了南海“宽广”的心胸。而那种清甜的鲜美，吃货随便撒个网，就能够吃到。
南海的清鲜，与挚爱鲜味的广东人，一拍即合。湛江的鲜嫩大生蚝，带着碳烤的蒜香，占领了各大烧烤档。而汕尾人的生腌，更让这种鲜甜，撞击一丝咸鲜，再回转在舌尖。
到了广西，绅士如白鲳，身着白色“燕尾服”，鲜美得很矜贵。柔软而自带弹性的鱼肉，藏着海洋真正的鲜味，淡淡的清香环绕着味蕾。
在北海，一碗生滚海鲜粥，让海鲜的清鲜，变成一种久久不散的香气；
而用当地石斑、老虎鱼或其他鱼类煲出的暖汤，乳白入腹，如同温柔的抚慰。咽下这一口温热，谋生的叹息便可化为释然的喟叹。
要说最爱鲜甜的，还得是海南人。他们对清鲜的追寻，有椰汁、菠萝，还有大大小小的清蒸海鲜。
民以食为天，中国四海鲜。
海水的咸味都相似，但孕育的鲜味却各有各的不同。
信息、资料来源：《地道风物》。
“山一程，水一程”：画川邀您一道云游祖国的秀丽河山，和华夏自然景观近距离交流， 饱览城市发展的巨大变化，探秘深藏浅露的古镇乡村，了解四方人文的血脉渊源，分享各民族的民风民俗，品赏地方特色产品风味，熟悉东南西北的美食佳肴，戏说旅途中的逸闻趣事
渤海古称沧海，位于辽、冀、鲁、津三省一市之间。它不仅是我国最大的内海，还是北方海鲜届的“老-大”。
寒冷的水温降低了鱼类生长速度，让大气的鲜味得以完整储存，等待在唇齿中华丽绽放。
同样靠近渤海，河北秦皇岛人的春天，盼望着见一“面”。
“东风解冻雪初消，一色如银说面条”，这种又细又长的鱼，又名玉筋，像极了面条。嫩滑的软鱼，裹着面糊糊油炸，酥脆的刺都碎掉。
自带外壳的皮皮虾，脱壳多肉，个头很大。
丰富的浮游生物，喂得它肉质肥美，仅用椒盐处理，就足以勾出馋意。满满一大盆上桌，大人不再矜持，小孩不怕麻烦，转眼一摞虾壳壳，光盘不在话下。
天津人在渤海，开心的实现大对虾自由，那虾壳薄肉肥，诱人口水。
压轴的山东大佬，热情的端出胶东菜——
葱烧刺参——晶莹浓郁的汤汁，环流在Q弹的海参软刺间，透着一汪汪的鲜。脆爽可口的海肠，能配捞饭、炒韭菜，能上烤架、包饺子……大嘴一张，鲜美又开胃。
夏秋的大海胆、秋冬的大鲅鱼，则被捏成鼓成元宝的饺子。金黄的海胆馅儿，裹着晶莹的猪肉粒，点点韭菜提味儿，真令人垂涎欲滴。
渤海的海鲜，大得诱人，大得鲜美。
寒暖流交汇的黄海，则是小而精海鲜的主场。
这里藏着一个著名的冷水团，即使是夏季，也能让一定深度的海水处于低温高盐状态。于是小海产们提前体验了“盐腌”和“冷藏”，自带buff，美味得毫不费力。
在黄海的入海口，辽宁丹东——
一网现捞的新鲜黄蚬，在沸水中”想开“了，便是一道原汁蚬子；丢到炭火上”跳噼啪舞“，便是美味多汁的烤蚬子。
火，能带来光和热。用于烧烤，扇贝、蛏子、带子的鲜美即刻被激发。
当滋滋油脂炸裂成转瞬即逝的小泡，带子的边缘会微微变皱，贝类的汁水以精细到微秒的速度，莹润着海产柔嫩的筋膜。
深藏着多种有机质的黄海，很适合鱼虾蛤贝的养殖。端上一盘辣炒花蛤，一份烧烤海蛎，便足以点亮朦胧的夜色。
连云港几乎每家都会做一道香煎小鱼。小小的黄鲫鱼、小黄花鱼、小银鱼酥炸后咬下去能听见沙沙声，搭配一碗粥，精致又妥帖，简直是神仙生活。
而他们还拥有麻辣小钉螺、白灼对虾、酱爆八爪鱼……要实现虎年的“虎吃海塞”，连云港人一定当仁不让。
黄海的海鲜，鲜得精细，鲜得丰富。许多外地人叫不上名的小贝、小螺、小鱼，不论何种烹饪技法，都能让鲜美扑面而来。难怪人们都说，黄海只有你不认识的，没有不好吃的。
东海的口头禅是——“给你点颜色瞧瞧”。
作为中国最主要的渔场，这里各色鱼类南北交汇：黄鱼、墨鱼、银白的带鱼……不来点看家颜色，难免不够特色。
东海相对较高的水温和盐度，让这里的鱼虾享受20-24度的“度假”体验。种下小鱼苗，就能收获“大胖仔”，肥鱼爱好者都青睐。
舟山，响当当的东海鱼仓。
一到秋冬，肥美的带鱼养足了油脂，经过红烧后，鲜美得很浓郁。身披金衣的小黄鱼，和豆腐一起烧。鱼肉香浓，豆腐柔软，一次能吃完三碗饭。
在家大业大的东海，一碗海鲜面的浓墨重彩，远超过一桌家常菜。鱿鱼、红虾、蛏子、白蟹、马鲛鱼、水潺、望潮……十几种海鲜牢牢占据主导地位，半点不克制。
另一边，横行霸道惯了的梭子蟹，遇上喜欢糯唧唧的宁波人，也不得通行。
蟹肉洁白，滋味咸鲜的它，被拿去和年糕同炒。丰腴浓鲜的蟹香，通过咀嚼软糯而翻倍。就连盘底剩下的醇香酱汁，都成为浇在米饭上的赠礼。
生腌的红膏呛蟹，让人魂牵梦绕；中小火焖出的蟹肉，让人不后悔来走一遭。
东海的海鲜，鲜得肥美，鲜得浓郁。在福建沿海，有客来访，用盆装海鲜来招待，也丝毫不夸张。生腌、蒜蓉、清蒸、辣炒、盐焗……在东海，鲜字当头，浓情蜜意，就要吃个尽兴。
海纳百“鲜”，有容乃大。
作为我国面积最大、水最深的边缘海，南海的面积，约等于前三海总面积的三倍。
广阔的海域，赋予了南海“宽广”的心胸。而那种清甜的鲜美，吃货随便撒个网，就能够吃到。
南海的清鲜，与挚爱鲜味的广东人，一拍即合。湛江的鲜嫩大生蚝，带着碳烤的蒜香，占领了各大烧烤档。而汕尾人的生腌，更让这种鲜甜，撞击一丝咸鲜，再回转在舌尖。
到了广西，绅士如白鲳，身着白色“燕尾服”，鲜美得很矜贵。柔软而自带弹性的鱼肉，藏着海洋真正的鲜味，淡淡的清香环绕着味蕾。
在北海，一碗生滚海鲜粥，让海鲜的清鲜，变成一种久久不散的香气；
而用当地石斑、老虎鱼或其他鱼类煲出的暖汤，乳白入腹，如同温柔的抚慰。咽下这一口温热，谋生的叹息便可化为释然的喟叹。
要说最爱鲜甜的，还得是海南人。他们对清鲜的追寻，有椰汁、菠萝，还有大大小小的清蒸海鲜。
民以食为天，中国四海鲜。
海水的咸味都相似，但孕育的鲜味却各有各的不同。
留言板
下载客户端体验更佳，还能发布图片和表情~
亿万博主正在被热评！
999+
给此博文留言吧！ 有机会上热评榜！ 攒金币兑换礼品！
