《有滋有味内蒙古》(三)奶豆腐、赤峰对夹、图德、烧麦
2022-04-02 16:41阅读：
《有滋有味内蒙古》(三)奶豆腐、赤峰对夹、图德、烧麦
锡林郭勒盟锡林郭勒草原正蓝旗，游牧生活，酸奶正是其产物，文火熬煮十五分，乳清分离，形成奶团，晾干后便是「奶豆腐」，牧民家中的常备点心。
不仅于此，蒸熟的面粉和擀碎的奶豆腐，按照一比二的比例混合，再以奶中提炼出的黄油调和，揉成绵中带沙的油酥面团，工艺繁复的精致点心「图德」现身，同是绵延百年的美食。
「赤峰对夹」，选细腻前槽肉，老汤熬煮后，以小米、绿茶、白汤熏香，静置一晚，放入现烤酥饼，赤峰早餐之最，敖汉旗小米更是「世界小米之乡」。
内蒙古种植面积最广的则属小麦，面制食品众多，但最渊远流长的莫过于起自元大都的「烧麦」。起初是茶馆捎带着卖的茶点，迄今的呼和浩特羊肉烧麦依旧含苞待放，汁水丰盈，是美味，是传承。
