《食品包装上的信息教案》教学设计
2018-01-10 21:13阅读：
食品包装上的信息教案
凤鸣实验小学
教学目标：
1、知道我们可以从食品包装中获取很多有关食品的信息；能根据食品的生产日期和保质期等信息，解释影响保质期长短的原因。
2、经历收集、整理食品包装上信息的活动过程，获得收集信息、整理分析信息的方法和能力的锻炼。
3、
在探究保质期影响的原因的过程，养成关注食品信息，科学购物的意识。
教学重难点：
重点：收集、整理信息
难点：探究影响保质期长短的因素。
教学准备：
教师： 部分食品
学生 ：食品包装袋
教学过程：
一、
创设情景，引入课题
1、创设购物情景
师：同学们，看，今天
老师开了家小小超市，哪位同学愿意光顾我的超市来买东西？
指名一学生来买。
师：我们来看看他买了哪些食品？
教师让学生说这位学生买的食品。
生可能会说：我买了旺仔牛奶。
师：你从哪里知道的？
生：在包装的正面能看到这个名称。
2、引入课题
师：哦，你在这个食品包装上找到了食品的名称，除此以外，包装上还有很多信息。学会看食品包装上的信息也是一门学问。今天我们一起来探究食品包装上的信息。
出示课题：食品包装上的信息
〖设计意图：购物情景的创设不仅激发了学生的研究兴趣，而且可以体现出学生平时购物的关注点，使教师对学生的生活经验有一定的了解，从而动态生成教学。同时这让学生会感受到科学就在我们身边，为接下来的探究活动的进行做了铺垫。〗
二、观察食品包装上的信息
（一）收集信息
师：除了食品的名称外，（板贴：名称），食物包装上还有许多信息，我们用什么方法才能获得这些信息呢？（观察）
2、的确，观察是我们科学课很重要的学习方法。下面我们以小组为单位观察、搜集包装上的信息。我们一起来看一下观察要求和提示。
（按顺序观察；找到关键字。 在冒号前面出现的字就是关键字）
（课件）那你理解什么是关键字呢？比如生产日期：2008年3月2日的关键字是……（生产日期）
《食物包装上的信息》科学记录单
科学记录1
仔细观察食物包装上都有哪些信息，把你获得的信息用关键词记录下来。
![文本框: 我获得的信息有： 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、]( "《食品包装上的信息教案》教学设计")
1、小组观察，教师巡视。
2、小组汇报，教师板书信息。
师：通过观察，你们发现了哪些信息？请汇报员代表小组来进行汇报。
生汇报食品的口味、生产日期、保质期、厂家、地址、电话、保存方法、配料、营养成分、产品标准号、QS标识等，教师板贴在黑板上。
〖设计意图：这个环节是本课的一个教学重点，旨在引领学生通过观察活动，学会如何才能获取更多信息。因此，通过小组合作，既进行小组内的信息寻找比赛，也进行小组间的比赛，这样既可以节省课堂时间，也让学生学习的兴致高涨。〗
（二）整理和分类
师：信息真多啊，看，黑板都被写满了，够乱的，你能不能帮老师把黑板上的信息整理起来，分分类呢？
指名学生回答。
教师适时地问，如：你把生产日期和保质期放在一起，有什么理由吗？
生：因为我们在看生产日期的时候，还要再看看保质期到了没有。
师问其他同学：他说的有道理吗？你们同意吗？
〖设计意图：食品包装上的信息的分类有各种各样，因为这些信息分类的标准很难确定，学生进行分类的意义不大。如果在此讨论过多，则费时很长，将影响学生对包装上比较关注的信息作比较深入的探究。所以，这一部分采取简单的方法。〗
5、小结
师：同学们，按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。相反如果没有生产日期、保质期、生产厂家的食品就属于“三无产品”，我们千万不能购买。
三、调查了解食品的配料
1、我发现咱们班的同学个个都很善于观察，善于思考，为了奖励大家，我请每位同学品尝一块达能牛奶饼干。
2、饼干什么味道？好吃吗？让我们一起来看看它的配料吧。（出示牛奶饼干的配料表）
3、把我们熟悉的配料找出来，想想这种配料含有哪种营养？
原来食物中这些我们熟悉的配料可以满足人体对营养的需求，一种食物就可以为我们提供多种营养。
4、剩下来的我们不熟悉的配料又有哪些？（齐读）这些我们不熟悉的配料就是食品添加剂。同学们能不能根据他们的名字猜一猜食物中为什么要加入这些食品添加剂呢？
转化糖浆：一种淡黄色透明液体，黏度小，比普通砂糖甜1.3倍。
膨松剂：使食物膨大，松柔、香脆。
食用香精：改善食物的口味，包括各种水果味、蔬菜味等，用于饮料、饼干、糖果、罐头等。
乳化剂：使水、油等各种成分融合在一起，产生乳化效果。使食物起酥、稳定、发泡等目的.（给予肯定和鼓励：善于思考！富于想像！）
5、同学们的猜测是否正确呢，让我们来看一个短片。（课件）
6、小结拓展：原来有了食品添加剂才有了松脆香甜、各具特色的美食。虽然食品添加剂能改善食品品质和色、香、味、形以及营养价值等，但是食品添加剂的使用必须符合《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》，超标使用是违法的，并且长期、过量地食用食品添加剂也会给人体健康带来危害。其实食品添加剂还不止短片中介绍的这些，稳定剂、调色剂、防腐剂等共有二三十类呢，对于他们的用途希望同学们在今后的学习、生活中不断探索。
五、观察比较不同食品的生产日期和保质期
1、食品包装上有这么多信息，那么从健康、安全的角度出发，你最关注食品包装上的哪方面的信息呢？生产日期、保质期这方面信息的确很重要，再有营养的食物如果过期、腐败变质了
,也会失去它原本的营养价值，下面我们就重点研究食品的保质期。
2、小组观察记录带来的四种食物的生产日期、保质期、保存条件，并完成记录表。（课件）
《食物包装上的信息》科学记录单
科学记录2
科 学 记 录 表
第（ ）小组
从这个表格中你们能发现什么或有什么问题？
(提示：通常情况下生产日期在袋口、袋身或罐底能找到，无保存条件的可不写
)能完成任务吗？这次咱们比比哪组完成的最快？
3、哪个小组愿意把你们的观察结果和同学们交流一下？（
2组）
4、你手中的食品过期了吗？你是怎么计算的？用生产日期加上保质期的时间与食用食品的时间相比较，如果超过食用日期就是过期食品。同学们算算自己手中的食品是否过期了，还能食用吗？
看来生活中的食品并不一定都是安全的，以后同学们在购买食品时一定仔细查看生产日期、保质期，过期的食品千万不能购买。
5、纵向比较，从表格中你能发现什么？为什么这些食品保质期有长有短？
（说到与配料有关时引入）一般来说，厂家为了延长食物的保质期，通常会放入一些防腐剂，那么食品中加入防腐剂是越多越好吗？
在中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准中，对防腐剂规定了最大使用量，任何超标准使用防腐剂的食品对人体都是有害的，但是食用腐败食品更是有害的，所以防腐剂既不能多放，也不能不放，我们应辩证地看待防腐剂这类食品添加剂。一般来说，保质期限长的食品往往含有防腐剂，保质期短的通常不含有此类添加剂，是一种有利健康的食品。
（谈保存条件时可以联系汤圆、速冻食品及雪糕进行引导）
6、与食品保质期的长短有关的因素还有哪些？（食品包装、保存方法、食品本身特点、配料等都会影响食品保质期的长短）
7、下面我们来做个游戏“看食品猜保质期”，你们愿意参加吗？（课件）
六、情境模拟，指导学生科学地购物
师：学了今天的知识，同学们都能用到自己的生活中吗？“六一”儿童节假期很快就到了。我的小超市里推出了特价优惠活动，欢迎你们购买。请三位同学上来进行购物。每选一样产品，并说说自己的理由。
想想在选择食品时应注意些什么？谁能给大家提一些忠告？（实际准备合格的、不合格的食品，让学生自己选择）（学生选购食品，并说一说购买的理由）
七、总结延伸
你们真是一群小精灵，刚才在食品包装上收集到了这么多信息，现在又学会了科学购物，真不容易。作为消费者，你想给在座的消费者购买食品时提什么建议吗？下课前老师还送给大家一句话。（课件）关注食物包装，你我共享健康！
〖设计意图：本课围绕收集信息——整理信息——研究信息——应用信息的流程展开，整堂课首尾呼应，形成一个完整的学习过程。在课堂的结束部分加强教学内容与学生生活实际的联系，指导学生利用食物包装上的信息，进行合理地购物，使学生关注食品信息，切实用科学的方法指导学生的生活，很好地发挥科学课的真正的教育价值。〗
课后拓展：结合本节课内容写一篇“科学小日记”；以“食品质量监察员”的身份，调查学校周边商店的食品质量安全情况，写一份调查报告。
40分钟很快就过去了，老师真诚地希望同学们在今后的生活中都能成为精明的消费者，用我们所学的知识科学地选择食物、合理搭配膳食，从而提高我们的饮食质量，让我们都拥有健康的人生！
板书设计：
食物包装上的信息
（1）食品名称、商标、产品类型、净含量
（2）配料、营养成分、食用方法
（3）生产日期、保质期、保存方法
（4）生产厂家、地址、电话
（5）产品标准号、标签认可号、卫生许可证
