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家乡名吃—驴肉甩饼

2013-04-18 15:08阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2949791617

家乡名吃—驴肉甩饼
羌城小学 六一班 郭雨婷
说起家乡的驴肉甩饼，想必很多人都会垂涎三尺吧！那么，你知道驴肉甩饼的
由来与做法吗？就让我来为大家介绍介绍吧！
甩饼—是我们上党地区独家经营的小吃，因起源于潞城因起源与潞城，故又称
“潞城甩饼”，若用甩饼卷上腊驴肉吃，民间又叫“甩饼卷腊肉”。油旺旺、香喷
喷、不软不硬，回味无穷。驴肉甩饼已有100余年的历史，原料配有精面粉、驴
油、葱花、椒盐、腊肉片等。
关于驴肉甩饼，民间还流传着一个美丽的典故。
相传，唐明皇李隆基任潞洲督察府别驾时，微服私访至潞城县南门口，突然下起
了大雨，主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚用膳，每人想吃碗“拉面”。结果店伙
计秦亨在和面时，放的水多了，晃条拿不住，又不小心把面团掉进了油盆里，店主
师傅董芳灵机一动，把掉到油盆里的面团赶紧取出来，放在案板上擀成圆饼，抹上
油，撒上椒盐面，两边一叠盘成圆形用杆仗擀饼，在擀饼片时，面团有收缩性，所
以董师傅就擀一擀，甩一甩，待饼片厚薄均匀立刻放在打火烧的鏊上烙制。但饼片
一上鏊，因皮薄有层立即鼓了起来，用手指将鼓得地方捅了一个窟窿，顿时洞开气
跑，而董芳的手指也烫疼了，不由得在葱花盆里蘸了一下，手上带出了葱花。他随
手把葱花甩在饼上，饼做好了以后，他又将一边切碎的驴肉卷在饼里。李隆基品尝
后，觉得好吃极了，便将它命名为“驴肉甩饼”
根据这个典故，人们研制出了驴肉甩饼的做法，在村上赶会时，人们就会不约
而同的摆起甩饼摊，那香味真是让人无法忘却。
哎，这真是让我们大开眼界呀！每个地方都有自己的独特的饮食文化，想不到
驴肉甩饼有这么悠久的历史，让我们一起去领略更多的饮食文化吧！
教师评语：
孩子，你是一个有心的孩子。由于你习作前准备充分，所以你把咱
们家乡的驴肉甩饼的历史及发展记录了下来。激发了人们对山西饮食文
化的热爱之情。（指导教师：李清香）

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