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蘑菇性味：微寒、性凉、味甘、入肝、胃经；归经：入肝、胃。
食用功效：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者食用，可以提高机体免疫力；镇痛镇静；止咳化痰；抗癌；降血糖；通便排毒。
适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高血脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
禁忌：对蘑菇过敏的人禁忌；肿瘤患者应谨慎食用。
此蒸饺特色：口感清淡松软、汁鲜味香、开胃营养。
材料：面粉500g、干蘑菇300g、大头菜200g、黑芝麻30g、花生油60g、味极鲜30g、精盐3g、香油5g，少量葱姜。
做法：
1.在250g的干面粉中，加入120g开水（边加开水边用筷子搅拌），静止凉透后，再加干面粉250g，加120g凉水，一起揉成面团，盖上湿毛巾醒20分钟。
2.把干蘑菇用温水浸泡25分钟，发好，洗干净，剪掉根。
3.黑芝麻放到干锅里炒香，凉透，待用。
4.用料理机把发好洗净的蘑菇、大头菜分别打碎，倒入盆中，加少量葱姜。
5.把馅料里加花生油60g、味极鲜30g、精盐3g、香油5、黑芝麻30g，搅拌均匀。
6.把面擀成圆皮，放馅捏成折包好。
7.把锅中加入凉水，把饺子放到锅帘上，开大火蒸。开锅后，12分钟关火。停三分钟后，打开锅盖，蒸饺出锅，装盘即可食用。
温馨提示：
1.吃蒸包时，可把大蒜拍碎切成末，加少量味极鲜、醋；喜欢吃辣的，可再加上点碎辣椒调成酱汁。这样蒸饺蘸酱汁吃，更开胃下饭。
2.洗蘑菇时，放点盐，用手轻轻揉揉，蘑菇根部会洗得格外干净。把剪掉的蘑菇根，不要丢掉，留着炖排骨或炖鸡用。