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雅安藏茶的分级及审评标准

2015-04-27 11:57阅读:
四川的雅安藏茶在茶叶分类上属于黑茶,历史悠久。自从2002年藏茶的康砖和金尖被某茶商恶意注册后,藏茶的分级体系及审评标准非常混乱,现做一下澄清。
雅安藏茶始于公元641年,是黑茶之源,在清代,藏茶的理论体系有了突破性的发展,据史书记载:藏茶分为两等六级;上等称为细茶,有毛尖、芽细、芽砖(康砖),下等称为粗茶,有金尖、金玉和金仓,粗茶目前主要供边销。
毛尖:顶级藏茶,工艺要求特别高,采用相当于现在的一芽二叶左右的原料。香气馥郁;滋味醇厚甘爽,无苦涩味;汤色红亮;叶底匀嫩。
芽细:高级藏茶,工艺复杂,采用相当于现在的一芽三叶——五叶左右的原料。香气持久;滋味醇和,回味甘爽;汤色橙红;叶底尚嫩。
康砖(藏砖):传统经典藏茶,主要以做庄茶为原料和嫩茶梗舂制而成。其砖型平整,香气纯正;滋味醇和;无苦涩味;汤色红黄;叶底尚匀。茶砖规格4.7×15.8×9.2厘米,重0.5 kg。
金尖:传统经典低端藏茶,相当于现在细茶级外的原料和一级粗茶原料组成。砖型平整,色泽棕褐,香气纯正,滋味尚浓醇,汤色红亮,叶底较老匀称。
金玉:低端藏茶,相当于现在一至三级粗茶原料。甑型平整,显红绿茶梗,香正味醇,汤色红亮,叶底粗老含有粗梗。
金仓:主要是茶梗和金玉茶配合压制而成,规格和金尖茶相同。在销区用于饲料缺乏时喂养牲畜,所以又叫“马茶”。
目前金玉和金仓因为档次比较低,基本已经停止生产,目前工艺边销的主要是康砖和金尖,供应内销的主要是毛尖、芽细和康砖。

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