《水浒传》没有一桌象样的菜饭，就连象样的吃食也没有，菜的名字也少见。而在《东京梦华录》、《都城纪胜》等书中，记载北宋时期的吃食是相当丰富的。《东京梦华录》写普通的食店：“则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨角、犒腰子、石肚羹、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。”而《水浒传》的作者却不好好写上几样，增加点趣味。书中篇篇写到吃饭，只是例行公事，上桌的无非是鸡羊鱼牛肉和大碗酒，好汉们胡吃海喝一笔带过。菜的烹饪制作，色香味均无介绍。看来看去，说得出名称的，只有四道菜。
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《水浒传》没有一桌象样的菜饭，就连象样的吃食也没有，菜的名字也少见。而在《东京梦华录》、《都城纪胜》等书中，记载北宋时期的吃食是相当丰富的。《东京梦华录》写普通的食店：“则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨角、犒腰子、石肚羹、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。”而《水浒传》的作者却不好好写上几样，增加点趣味。书中篇篇写到吃饭，只是例行公事，上桌的无非是鸡羊鱼牛肉和大碗酒，好汉们胡吃海喝一笔带过。菜的烹饪制作，色香味均无介绍。看来看去，说得出名称的，只有四道菜。
SPAN>第一道菜“狗肉蘸蒜泥”。“智深猛闻得一阵肉香，只见墙边沙锅里煮着一只狗在那里……那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。”这道菜比林冲在山神庙喝冷酒吃怀里的冷牛肉，好了许多。狗肉的熟香和大蒜的生香，想必味道不错。
第二道菜是“三分加辣点红白鱼汤”。宋江发配江州，有一天和戴宗、李逵来到浔阳江边琵琶亭一家酒店喝酒，宋江点了辣鱼汤，说是醒酒最好。这汤的名称叫做：“三分加辣点红白鱼汤”。可宋江只吃了点鱼，喝了两口汤就不吃了。原来不是鲜鱼做的不好吃。这一道菜，可能跟现在的酸辣鱼汤差不多，白色的鱼汤飘着红辣子，视觉上很受用，酸辣是重味，刺激胃液分泌。
第三道菜是“手撕鸡”。时迁在祝家庄偷店家的报晓公鸡，自己收拾了，用清水煮熟，和杨雄、石秀三人用手撕着吃下酒。这种吃法也别有风味，尤其是在饥肠辘辘的时候，这大概是最早的有文字记录的“手撕鸡”。
第四道菜是戴宗吃过的“加料麻辣熝豆腐”，这本是最正宗菜名，只是朱贵加了蒙汗药，变成了杀人的诱饵。
第二道菜是“三分加辣点红白鱼汤”。宋江发配江州，有一天和戴宗、李逵来到浔阳江边琵琶亭一家酒店喝酒，宋江点了辣鱼汤，说是醒酒最好。这汤的名称叫做：“三分加辣点红白鱼汤”。可宋江只吃了点鱼，喝了两口汤就不吃了。原来不是鲜鱼做的不好吃。这一道菜，可能跟现在的酸辣鱼汤差不多，白色的鱼汤飘着红辣子，视觉上很受用，酸辣是重味，刺激胃液分泌。
第三道菜是“手撕鸡”。时迁在祝家庄偷店家的报晓公鸡，自己收拾了，用清水煮熟，和杨雄、石秀三人用手撕着吃下酒。这种吃法也别有风味，尤其是在饥肠辘辘的时候，这大概是最早的有文字记录的“手撕鸡”。
第四道菜是戴宗吃过的“加料麻辣熝豆腐”，这本是最正宗菜名，只是朱贵加了蒙汗药，变成了杀人的诱饵。