随着人们生活水平和食品安全意识的提高，天然绿色食品已成为一种时尚，天然复配食品添加剂以及生物技术发展迅速。天然食品配料是指利用动物、植物或微生物产物等为天然原料，利用物理化学或生物加工方法制造的食品配料。食品应以方便营养为主，因此食品添加剂也应该如此。
在方便面中，黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠是常用到的增稠剂，天然的食品增稠剂有植物源食品增稠剂（罗望子胶、海藻酸钠、魔芋粉）、动物源食品增稠剂（明胶、甲壳素）以及微生物食品增稠剂（黄原胶）等都得到广泛的应用。
例如海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，它几乎无臭无味（稍微带有海腥味），不溶于乙醇、乙醚氯仿和酸，是亲水性高分子，水和能力强，有吸湿性，溶于水形成粘稠状胶体凝胶。海藻酸钠与蛋白质形成可溶性络合物，使粘度增大，可抑制蛋白质沉淀，还能形成纤维和薄膜，且易与蛋白质、果胶、蔗糖、甘油等共溶。海藻酸钠的水合性使其在挂面、粉丝、米粉制作中可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头等，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。
魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要分布在亚洲和非洲的热带及亚热带的一些国家和地区，总体上可分为白魔芋和花魔芋两大类。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，它是一种非离子型水溶性高分子多糖，和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性。魔芋葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，含有丰富的羟基（-OH），易溶于水）吸水后可膨胀80～100倍
在方便面中，黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠是常用到的增稠剂，天然的食品增稠剂有植物源食品增稠剂（罗望子胶、海藻酸钠、魔芋粉）、动物源食品增稠剂（明胶、甲壳素）以及微生物食品增稠剂（黄原胶）等都得到广泛的应用。
例如海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，它几乎无臭无味（稍微带有海腥味），不溶于乙醇、乙醚氯仿和酸，是亲水性高分子，水和能力强，有吸湿性，溶于水形成粘稠状胶体凝胶。海藻酸钠与蛋白质形成可溶性络合物，使粘度增大，可抑制蛋白质沉淀，还能形成纤维和薄膜，且易与蛋白质、果胶、蔗糖、甘油等共溶。海藻酸钠的水合性使其在挂面、粉丝、米粉制作中可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头等，特别是对面筋含量较低面粉，效果更为明显。
魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，主要分布在亚洲和非洲的热带及亚热带的一些国家和地区，总体上可分为白魔芋和花魔芋两大类。魔芋的主要成分是葡甘聚糖，它是一种非离子型水溶性高分子多糖，和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性。魔芋葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，含有丰富的羟基（-OH），易溶于水）吸水后可膨胀80～100倍