六堡茶乡人家，开门第一件事是焗一壶茶，家家户户如此，无关种茶与否。泡茶，当地人称之为“焗”茶,但细究起来“泡”与“焗”却是不一样的。
1
“焗”的含义
焗，是南方菜系中常用的烹饪方法，意指将锅盖严，焖煮食物。焗的美妙之处是：爆、煎、炒、烘过的高热量食物，通过加水焖煮，一方面可以最大限度地保留食物的原味、获取丰富细腻的口感层次；另一方面还可以给高热量食物“降火”，食客无需为满足口腹之欲而担心上火。所以，但凡焗出来的食物，多般老少咸宜，南北通融。
2
焗茶之源
茶，最早是作为羹饮的，一直到唐代，烹茶都是人们采用的主要饮用方法。显然，六堡茶乡人家的焗饮法，与烹饪同源，是烹茶饮法的传承与发展，其历史之久远，可达汉唐。研究六堡茶乡焗茶的历史传承，更可从侧面印证六堡茶的种植采制历史，其意义十分重大。
3
六堡千百年的焗茶习惯
见面奉茶，是六堡茶乡人普遍的礼仪。在六堡有句口头禅：进门茶都冇啖。本意是客人来了，主人茶水都不招呼，由此延伸意指主人人情淡薄或为人懒惰。传统手工六堡茶，属于半发酵黑茶，自然陈放一两年的茶叶偏向于青茶特质，直接冲泡有生涩味，汤色也略显单薄。焗茶，使茶叶在高温和少氧的保温壶里持续发酵，既能有效降低茶汤的生涩味，又能让汤色随时间依次渐变，富有层次。聪明的客人，就能轻易的从茶汤口感、颜色深浅去推断出焗茶时间长短。一杯茶的背后，看的不是主人对待焗茶的态度，而是主人家或勤或懒是冷是热的待客处世之道。
4
六堡焗茶方法
焗茶十分便捷：取一保温壶，把适量的本地产六堡茶投入其中，加入开水，封盖焖泡。半小时之后，一壶香气袅袅、汤色黄亮的六堡茶便可饮用。免去泡功夫茶的种种繁琐，好茶之人早上“焗”一壶，一整天就有了茶水滋润。而更早之前，六堡人是用“真及煲”（一种陶土沙煲），把茶煮了，“焗”在煲里饮用的。
1
“焗”的含义
焗，是南方菜系中常用的烹饪方法，意指将锅盖严，焖煮食物。焗的美妙之处是：爆、煎、炒、烘过的高热量食物，通过加水焖煮，一方面可以最大限度地保留食物的原味、获取丰富细腻的口感层次；另一方面还可以给高热量食物“降火”，食客无需为满足口腹之欲而担心上火。所以，但凡焗出来的食物，多般老少咸宜，南北通融。
2
焗茶之源
茶，最早是作为羹饮的，一直到唐代，烹茶都是人们采用的主要饮用方法。显然，六堡茶乡人家的焗饮法，与烹饪同源，是烹茶饮法的传承与发展，其历史之久远，可达汉唐。研究六堡茶乡焗茶的历史传承，更可从侧面印证六堡茶的种植采制历史，其意义十分重大。
3
六堡千百年的焗茶习惯
见面奉茶，是六堡茶乡人普遍的礼仪。在六堡有句口头禅：进门茶都冇啖。本意是客人来了，主人茶水都不招呼，由此延伸意指主人人情淡薄或为人懒惰。传统手工六堡茶，属于半发酵黑茶，自然陈放一两年的茶叶偏向于青茶特质，直接冲泡有生涩味，汤色也略显单薄。焗茶，使茶叶在高温和少氧的保温壶里持续发酵，既能有效降低茶汤的生涩味，又能让汤色随时间依次渐变，富有层次。聪明的客人，就能轻易的从茶汤口感、颜色深浅去推断出焗茶时间长短。一杯茶的背后，看的不是主人对待焗茶的态度，而是主人家或勤或懒是冷是热的待客处世之道。
4
六堡焗茶方法
焗茶十分便捷：取一保温壶，把适量的本地产六堡茶投入其中，加入开水，封盖焖泡。半小时之后，一壶香气袅袅、汤色黄亮的六堡茶便可饮用。免去泡功夫茶的种种繁琐，好茶之人早上“焗”一壶，一整天就有了茶水滋润。而更早之前，六堡人是用“真及煲”（一种陶土沙煲），把茶煮了，“焗”在煲里饮用的。