目前市场上有很多手工吐司品牌，很多人好奇三个叔叔或者爸爸糖原味吐司配方是什么？为什么做出来的吐司比普通吐司好吃那么多，有人说是爸爸糖预拌粉配方起了很大的作用，也就是大家常说的爸爸煻吐司A粉配方。
那么真的是因为爸爸糖预拌粉配方好吗？用来制作招牌原味吐司的爸爸糖A粉配方到底有什么秘密？三个叔叔的AB粉配方和爸爸糖有什么区别，他们真的是同样的工艺吗？
因为工作的原因，笔者有机会接触到两个品牌的后厨师傅，今天将带给大家工艺和配方的全面对比。
大家知道不管是哪个品牌，门店销量最高的就是招牌原味吐司，大概占据单店60%左右的销售额，今天就以这个产品为例子。
首先来看工艺：
1、和面：爸爸糖手工吐司和三个叔叔手工吐司几乎没有区别，爸爸糖要求加入爸爸糖预拌粉，也就是爸爸糖吐司A粉，三个叔叔要求加入三个叔叔A粉。
2、压面：2家工艺流程完全一样，30次左右将面压成正方形。
3、敲面、推面：都是分三次，每次有固定宽度高度，至于敲多少次嘛，看师傅个人技术了，这个步骤其实是各家宣传自己是手工吐司的重点，不过说实话仁者见仁智者见智，按师傅的说法，你技术好可能吃起来口感会更均匀，你技术不好吃起来差别也不会特别大。这也是很多后厨师傅即使是从没做过吐司，也可以在一周内学会并且上岗的原因。
4、编辫、成型：这里可能要点手感了，不过熟能生
那么真的是因为爸爸糖预拌粉配方好吗？用来制作招牌原味吐司的爸爸糖A粉配方到底有什么秘密？三个叔叔的AB粉配方和爸爸糖有什么区别，他们真的是同样的工艺吗？
因为工作的原因，笔者有机会接触到两个品牌的后厨师傅，今天将带给大家工艺和配方的全面对比。
大家知道不管是哪个品牌，门店销量最高的就是招牌原味吐司，大概占据单店60%左右的销售额，今天就以这个产品为例子。
首先来看工艺：
1、和面：爸爸糖手工吐司和三个叔叔手工吐司几乎没有区别，爸爸糖要求加入爸爸糖预拌粉，也就是爸爸糖吐司A粉，三个叔叔要求加入三个叔叔A粉。
2、压面：2家工艺流程完全一样，30次左右将面压成正方形。
3、敲面、推面：都是分三次，每次有固定宽度高度，至于敲多少次嘛，看师傅个人技术了，这个步骤其实是各家宣传自己是手工吐司的重点，不过说实话仁者见仁智者见智，按师傅的说法，你技术好可能吃起来口感会更均匀，你技术不好吃起来差别也不会特别大。这也是很多后厨师傅即使是从没做过吐司，也可以在一周内学会并且上岗的原因。
4、编辫、成型：这里可能要点手感了，不过熟能生