---2026.1.11
腌了三年咸肉，今年第一次工艺改良，做腊肉
原料：五花肉3条（采购自福田农批）
辅料：花椒
调味料：白酒、盐、酱油
烹饪过程：
1.肉不要水洗，以免染上细菌。将肉条放入盆中，倒入高度白酒，均匀涂抹
2.粗粒盐炒花椒粒，放凉，倒入肉盆，加酱油，进行揉搓
3.腌3天，晾晒5天
品味评价：
腊肉的天花板，至少目前是，苏苏说象艺术品
和之前的咸肉的“咸”太突出不同，这批腊肉明显更香
经验值：
1.控盐：盐比咸肉放的少
2.调色：加入酱油，不仅增香，色泽也更加诱人
3.天气：最近深圳的天气特别好，干燥，最低温8-11度
4.吃法：水煮20-25分钟，捞起切片，可以放入饭锅中，也可以炒辣椒、蒜苗
5.香料：也可以加八角和香叶，后者不耐高温，关火之后再放
6.其它建议：腌肉时可以挤点柠檬汁
7.晾晒时间：7-10天？我担心晾太久肉会太干，北方可以，深圳温度高，感觉5天OK的
腌了三年咸肉，今年第一次工艺改良，做腊肉
原料：五花肉3条（采购自福田农批）
辅料：花椒
调味料：白酒、盐、酱油
烹饪过程：
1.肉不要水洗，以免染上细菌。将肉条放入盆中，倒入高度白酒，均匀涂抹
2.粗粒盐炒花椒粒，放凉，倒入肉盆，加酱油，进行揉搓
3.腌3天，晾晒5天
品味评价：
腊肉的天花板，至少目前是，苏苏说象艺术品
和之前的咸肉的“咸”太突出不同，这批腊肉明显更香
经验值：
1.控盐：盐比咸肉放的少
2.调色：加入酱油，不仅增香，色泽也更加诱人
3.天气：最近深圳的天气特别好，干燥，最低温8-11度
4.吃法：水煮20-25分钟，捞起切片，可以放入饭锅中，也可以炒辣椒、蒜苗
5.香料：也可以加八角和香叶，后者不耐高温，关火之后再放
6.其它建议：腌肉时可以挤点柠檬汁
7.晾晒时间：7-10天？我担心晾太久肉会太干，北方可以，深圳温度高，感觉5天OK的