说说唐山特产——蜂蜜麻糖 2016-07-08 15:12阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2991639813 蜂蜜麻糖是唐山的特产，起源于明朝万历（1557年）年间，在当时已制作经销，已有四百多年的历史，最早产于唐山丰润县七树庄。当时有“广盛号”、“祥顺昌”两大家族， 最重要的是当年皇帝也从七树庄码头登陆上岸品尝七树庄麻糖，当即脱口赞曰：七树庄麻糖“薄如蝉翼，入口即化”等特点。 麻糖是由冀东地区的排杈演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排杈作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排杈有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排杈各有优劣，油炸排杈硬而脆，蜜汁排杈软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排杈的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。 原料配方（按50公斤成品计）：特制粉21.5公斤、白砂糖15.25公斤、上等蜂蜜4公斤、花生油9.5公斤、香油9.5公斤、饴糖3公斤、桂花250克。最初是吸取了北京著名糕点“蜜供”的捞浆方法，1930年传至唐山市后改用浇浆方法。 唐山市烟酒公司新新商店制做蜂蜜麻糖的高手董淑媛，1963年学艺，得唐山市“麻糖大王”的真传，技艺达到了“青出于蓝而胜于蓝”的程度。1980年在长沙举行的名特糕点经验交流会上，唐山的麻糖被列为表演项目名传全国。成品为蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。色泽为淡金黄色。口味清香绵软。现在唐山市内的超市里很多都是“新新麻糖厂”生产的蜂蜜麻糖。唐山市新新麻糖厂的前身为成立于上世纪初的新新公司，当时的新新公司专门生产经营蜂蜜麻糖，“新新麻糖”这个老字号一直延续至今，已有百余年的历史。红盒的是普通的15元/盒，绿盒的是低糖的18元/盒，全市的售价基本统一。
