北大荒田野中的“烤玉米”
2023-07-16 05:57阅读：
北大荒田野中的“烤玉米”
李国政
暑假时一位在外地工作的同学携妻来到牡丹江，我们几位在牡丹江的同学与老伴请他们到一个仿照农村风格的饭店聚餐。餐桌上有道菜叫“大丰收”，这道菜中的分段煮玉米穗是重要原料。喝着带到餐桌上的“高粱小烧”，啃着经过特殊加工的玉米穗，谈及几十年前在乡下田野中吃过的“烤玉米”，引起对那种生活经历的回忆。
田野里的“烤玉米”，就灾荒年景关东人具有传统乡土特色的一种小吃。具体做法是在田里玉米快成熟时，找一些青穗（半成熟的玉米穗）和干柴，在空地上挖一个小坑，把干柴架在土坑上面点着，让火落在坑里。把事先选备好的玉米穗不去掉全部外皮(留下的部分视火旺的程度而定）放在火坑里烧。穗上玉米粒快烧到四、五成熟时，把穗上烧焦的部分外皮剥掉，再架在火上烤，穗上玉米粒烤到七、八成熟就可以吃了。
这种半生不熟的“烤玉米”带着泥土的特殊清香，还夹杂着一种青草串烟的糊焦味道。“灰头土脸”处于极度饥饿状态的人“狼吞虎咽”啃上一顿，按对极度需要的满足程度来说这种食品属于一种“美食“。当年农村大田耕地归集体所有，在田野中吃“烤玉米”属于违规占有集体财产，被受到严格限制。
当年夏秋之交，在酷热的田里劳动几小时的饥饿程度可以说难以名状和形容，但距离生产队集体收工还有相当长一段时间。看到漫山遍野长着的半青不熟的玉米穗，不难想到“烤玉米”这道“美餐”。这时若与一两个“莫逆”伙伴利用休息时间躲到某个角落进行相关“野炊”实践，可以想象出孙悟空与两个师弟偷吃“人参果”
时那种心理状态。
FONT>“美食”只能是经济困难时期的一种“吉芬物品”。包产到户前，农田基本上是集体的或国家的，生产队是农业生产基本经营单位。那个年代城乡居民生活消费的“恩格尔系数”至少要比现在高出二十到三十个百分点，现在我国城乡居民的物质生活条件和当年不可同日而语，农民不会在田野里劳累饿得想就地“烤玉米”吃了。如今坐在饭店里啃着经过精心加工后的煮玉米穗，即使有过当年那种生活经历的农家子弟，可能不会忘记曾有过的相关“精神会餐”，但是灵魂深处几十年前在田野里吃“烤玉米”的那种心理感觉渐行渐远了。
二00九年八月十七日写于黑龙江省牡丹江市，二0二三年七月十六日整理修改（参考资料：李国政，《北大荒田野中的“烤玉米”》，网易博客，二00九年）
