西班牙语牛肉的叫法

洋庖丁成为Carnicero，这个词是“卖牛肉的”的意思，泛指从屠夫，运输搬运工到零售摊位切肉人员的一切穿带血围裙的人。 中国自古就有庖丁解牛，今天我们一起来研究一下，洋庖丁是怎么解牛的。
国外的牛肉行业由来已久，而且对牛肉的分割方法也十分重视。

1) Aguja; 2) Bife Ancho; 3) Bife Angosto; 4) Cuadril; 5) Cogote; 6) Pecho; 7) Carnaza de Paleta; 8) Asado de Costillas; 9) Falda; 10) Palomita; 11) Bola de Lomo; 12) Carnaza de Cola; 13) Peceto; 14 y 15) Hueso con carne; 16 y 17) Hueso sin carne; 18) Vacío; 19) 13ª costilla.
a) Músculo Trapecio (Cérvico Dorso Escapular); b) Gran Dorsal (Latissimus Dorsi);
c) Gran Dentellado (Serratus Ventralis); d) Deltoides (Abductor del Brazo); e) Gran Ancóneo y Ancóneo Externo (Extens