春天里的野菜——三月三，地米菜煮鸡蛋 2014-04-02 12:27阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3016345453 农历三月初三的时候，老家人都会习惯性的在这一天用荠菜煮鸡蛋，我们那把荠菜叫地米菜。据说在这一天吃了用地米菜煮的鸡蛋，不会被蛇咬，因为三年初三之后，天气渐渐转暖，冬眠了的蛇也从洞里钻出来，我是很怕蛇的，所以每次都会吃，而且多吃一点，是不是会被蛇咬现在也没有人追究了，反正我从小就一直听大人这么讲。好像在家的时候，基本上每年也都有吃到，但是我的记忆中已经完全没有印像，这样煮出来的鸡蛋是什么味道。 每年到这一天，老妈都会去田间或者地头挖一大把地米菜回来，连根挖回来的，洗干净上面的泥土，摘去老叶，整株和鸡蛋一起放入锅里，加清水煮开后转小火慢慢煮，煮到鸡蛋熟了之后把鸡蛋捞起来，放到水瓢里，用力颠簸水瓢让鸡蛋表壳裂开，然后倒入锅里加盐后继续煮。老妈说慢慢熬，熬的时间越长越好吃，菜汁的味道就深入鸡蛋里面，其实熬太久了应该也不好吧，我觉得入味了就行了。这次托公公的福，老妈也帮我准备了一把这个带过来，还有从家里带过来的新鲜土鸡蛋，周末的时候，就开始煮了，周末本来想多煮几个菜的，倾盆大雨，光线也不好，就炒了个野芹菜，再煮了个鸡蛋。已经放了两天才煮，我怕等到三月三的时候，地米菜会坏掉，就赶紧提前煮了，让我回味一下家乡的味道也好，能够吃到就感觉很幸福了。 地米菜煮鸡蛋
