关于酿酒客户如何解读水质检测报告的几点问题探讨。最近有客户问我水质监测报告要怎么看，在此，我就和大家一起说一下，对于我们酿酒行业，报告中比较重要的几个数据已经各自会有说明影响。首先把酿酒客户准备用来酿酒的的生活饮用水检测报告发布上来，如下图，对于一些涉及到客户私密的数据，已经马赛克处理，请理解。详细解说会在图片之后，请先看照片：
以上就是比较常见的检测报告格式，里面最重要的数据有三个：分别是PH，大肠杆菌数，重金属含量。当然了，所有监测数据都有它可能重要的一方面，但是一般来说，普通的饮用水，其他各项指标的变化基本都是在限值内的。
首先说说PH，也就是酿酒所使用水质的酸碱度。在其他条件相同的情况下，水质偏酸性的水（PH小于7），出酒率要比偏碱性的水质出酒率更高，这一现象的原因是：酵母适合在酸性环境下生长繁殖，且水解淀粉的酶活性在酸性环境下活性会提高。此外，酸性水质也更加耐受酒曲：偏酸性水质可以适量增加酒曲用量，出酒不会有苦味。碱性水质则是酒曲稍多就有明显苦味。关于白酒苦味的原因分析，有三大来源，各位可以查看我之前的博文，微博名字：酿酒技术分享。淘宝名字：现代酿酒技术。大家有什么酿酒的技术问题，可以互相多切磋。
其次，说说大肠杆菌数。很多酿酒客户可能遇到这样的问题，尤其是做液态发酵的
以上就是比较常见的检测报告格式，里面最重要的数据有三个：分别是PH，大肠杆菌数，重金属含量。当然了，所有监测数据都有它可能重要的一方面，但是一般来说，普通的饮用水，其他各项指标的变化基本都是在限值内的。
首先说说PH，也就是酿酒所使用水质的酸碱度。在其他条件相同的情况下，水质偏酸性的水（PH小于7），出酒率要比偏碱性的水质出酒率更高，这一现象的原因是：酵母适合在酸性环境下生长繁殖，且水解淀粉的酶活性在酸性环境下活性会提高。此外，酸性水质也更加耐受酒曲：偏酸性水质可以适量增加酒曲用量，出酒不会有苦味。碱性水质则是酒曲稍多就有明显苦味。关于白酒苦味的原因分析，有三大来源，各位可以查看我之前的博文，微博名字：酿酒技术分享。淘宝名字：现代酿酒技术。大家有什么酿酒的技术问题，可以互相多切磋。
其次，说说大肠杆菌数。很多酿酒客户可能遇到这样的问题，尤其是做液态发酵的